Notas
Imágenes de protagonistas en la Posada del jamón
El Valle de Uco tiene una fuerte historia vinculada a la gastronomía,
Antes era habitual en las familias que se hiciera un carneo y que luego disfrutaran de lo elaborado por ellas. Lo mismo pasaba con la salsa o conservas hechas en casa.
Miguel Cairo y su familia mantienen la tradición en este emprendimiento que se inició hace 15 años. El mismo elabora los jamones, tal como le enseñó su padre, que a la vez aprendió del suyo.
"Nosotros hacemos todo casero. De nuestros carneos, lo que más nos piden los comensales es el jamón", contó el propietario Miguel Cairo.
La familia Cairo se afincó a la orilla de la ruta 92 con la idea de servir unos sándwich al paso y fiambres para llevar. No imaginaban que sus preparados alcanzarían tal repercusión y debieron acondicionar el lugar para recibir a turistas y vecinos.
Los fiambres, todos caseros, provenientes de cerdos que ellos mismos controlan su alimentación, están hechos artesanalmente al estilo italiano, origen de don Miguel, salvo la sopresata que está hecha como en Mallorca, en donde tiene sus raíces María la esposa de Miguel.
El lugar ahora ofrece nuevas especialidades en jamones, en especial uno al malbec que la casa está elaborando mediante cuidados usos culinarios característicos de sus dueños.
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La nueva delicatesen del restaurante: "jamón al malbec".
Está nueva receta a captado la atención de muchos turistas, extranjeros y locales que no han dejado de admirar la iniciativa y la creatividad de la familia Cairo en cuanto a la innovación de distintos aspectos del restaurante.
Aquí te mostramos algunas imágenes de los contentos comensales.