Delicioso pollo frito: receta que enloquecerá a chicos y grandes

El pollo frito es uno de los íconos de la cocina casera que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su origen se remonta a recetas tradicionales del sur de Estados Unidos, pero ha evolucionado con influencias globales. Cada cocinero le da su toque especial, y aquí te presento una versión equilibrada, fácil de seguir y con un resultado espectacular. El secreto está en el marinado y en una técnica de empanizado doble que garantiza una costra dorada y crocante. Además, usaremos ingredientes simples que probablemente ya tienes en casa.

Ya sea que lo prepares para una comida familiar, una reunión con amigos o simplemente para consentirte, este pollo frito hará que todos pidan más. Acompáñalo con papas, ensalada o pan casero, y tendrás una experiencia completa. Sigue leyendo para descubrir cómo lograr ese pollo frito perfecto, dorado por fuera y tierno por dentro. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes 

1 pollo troceado en 8 piezas, 2 tazas de suero de leche (buttermilk) o leche con 1 cucharada de vinagre, 2 tazas de harina de trigo, 1 taza de maicena (fécula de maíz), 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de paprika, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1/2 cucharadita de cayena (opcional), 2 huevos, aceite vegetal abundante para freír, papel absorbente.

Procedimiento

1. Coloca las piezas de pollo en un recipiente grande. Si usas leche con vinagre, mézclalos y deja reposar 10 minutos para que adquiera la acidez del suero de leche. Vierte el suero sobre el pollo, asegurándote de que todas las piezas estén bien cubiertas. Cubre y refrigera por al menos 4 horas, idealmente toda la noche. Este paso suaviza la carne y le da sabor desde dentro.
2. En un bol grande, mezcla la harina de trigo con la maicena. Añade la sal, pimienta, paprika, ajo en polvo, cebolla en polvo y cayena si decides usarla. Esta mezcla será la clave para un rebozado bien sazonado y ultra crujiente.
3. En otro recipiente, bate los huevos. Añade 2 cucharadas del suero del marinado para intensificar el sabor. Esto ayudará a que el empanizado se adhiera mejor al pollo.
4. Retira las piezas del marinado, escúrrelas un poco pero sin secarlas. Pasa cada pieza por la mezcla seca, luego por la mezcla de huevo, y nuevamente por la mezcla seca, presionando bien para que se adhiera una buena capa. Repite con todas las piezas. Déjalas reposar unos 10 minutos para que el empanizado se asiente.
5. Calienta el aceite en una olla profunda o freidora a 170-180 °C (340-355 °F). No sobrecargues la olla; fríe en tandas si es necesario. Fríe cada pieza entre 12 y 15 minutos, girando ocasionalmente, hasta que estén doradas y el interior alcance al menos 75 °C (165 °F). Coloca el pollo sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Deja reposar unos minutos antes de servir. Puedes acompañarlo con guarniciones como puré de papas, ensalada de col o pan de maíz. También puedes añadir salsas como miel con mostaza, salsa picante o una salsa tártara casera.

Preparar pollo frito en casa puede parecer desafiante, pero siguiendo el paso a paso, el éxito está garantizado. El marinado le da al pollo una textura jugosa y un sabor profundo, mientras que el doble empanizado crea esa corteza irresistible que todos aman. Freír con calma, mantener la temperatura adecuada y dejar que el empanizado repose son claves para obtener el resultado perfecto. Ya sea para una comida cotidiana o una ocasión especial, este pollo frito se convertirá en uno de tus platos favoritos. ¡Y a disfrutar!