El secreto para hacer mermelada de cerezas espesa y sabrosa

La mermelada de cerezas es una delicia que captura el sabor intenso y jugoso de una de las frutas más queridas del verano. Su elaboración casera es una forma maravillosa de preservar el dulce sabor de las cerezas frescas durante todo el año, permitiendo disfrutar de su frescura incluso en los meses más fríos. Esta mermelada, con su vibrante color rojo y su textura suave, es ideal para untar sobre tostadas, acompañar quesos o usar como relleno en pasteles y tartas. Además, hacer mermelada de cerezas en casa te permite controlar la cantidad de azúcar y añadir ingredientes adicionales como canela o manzana, dándole un toque personal a la receta.

Las cerezas, ricas en antioxidantes y vitaminas, no solo aportan un sabor delicioso sino también beneficios para la salud. El proceso de preparación es sencillo, pero requiere paciencia y atención al detalle para conseguir la consistencia perfecta. Ya sea para regalar o para disfrutar en familia, la mermelada de cerezas es una opción artesanal que refleja el cuidado y la dedicación en cada frasco. Con ingredientes frescos y un poco de tiempo, podrás crear una mermelada que seguramente se convertirá en un básico en tu cocina. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

1 kg de cerezas frescas, 500 g de azúcar, 1 limón, 1 manzana verde pequeña (opcional), 1 rama de canela (opcional), 1 pizca de sal, ayuda a realzar todos los sabores.

 

Procedimiento

1. Lava bien las cerezas con agua fría para eliminar cualquier residuo o impureza. Quita los tallos y deshuesa las cerezas. Para deshuesarlas, puedes usar un deshuesador de cerezas o hacerlo a mano cortando las cerezas por la mitad y sacando el hueso.
2. Si has decidido añadir la manzana verde, pélala, quítale el corazón y rállala finamente.
3. Coloca las cerezas deshuesadas en un recipiente grande.
4. Añade el azúcar sobre las cerezas y mezcla bien para asegurarte de que todas las cerezas estén cubiertas. Esto ayudará a extraer el jugo natural de las cerezas.
5. Deja macerar la mezcla durante al menos 2 horas, o si tienes tiempo, déjala reposar durante toda la noche en el refrigerador. Durante este tiempo, las cerezas soltarán su jugo, lo que facilitará la cocción de la mermelada.
6. Transfiere la mezcla de cerezas y azúcar a una olla grande de fondo grueso. Esto es importante porque una olla de fondo delgado podría hacer que la mermelada se queme fácilmente.
7. Añade el jugo de limón, la manzana rallada (si la usas), la rama de canela y la pizca de sal.
8. Lleva la mezcla a fuego medio-alto y remueve con una cuchara de madera para evitar que se pegue al fondo de la olla.
9. Una vez que la mezcla empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo. Cocina la mermelada a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 30-40 minutos. La mermelada empezará a espesarse a medida que el líquido se reduce.
10. Para verificar si la mermelada ha alcanzado la consistencia adecuada, puedes hacer la prueba del plato frío. Coloca un plato en el congelador por unos minutos. Luego, vierte una pequeña cantidad de mermelada en el plato frío y deja que se enfríe por un minuto. Si al empujarla con el dedo la mermelada se arruga y no se corre, está lista. Si no, continúa cocinando y vuelve a hacer la prueba después de unos minutos.

Envasado

1. Mientras la mermelada todavía esté caliente, retira la rama de canela y vierte la mermelada en frascos esterilizados, dejando un pequeño espacio en la parte superior.
2. Cierra los frascos inmediatamente con sus tapas y ponlos boca abajo durante 5 minutos para crear un sello hermético.
3. Luego, pon los frascos en su posición normal y deja que se enfríen a temperatura ambiente.
4. Una vez fríos, asegúrate de etiquetar los frascos con la fecha de elaboración.

La mermelada de cerezas se conserva en un lugar fresco y oscuro durante aproximadamente un año. Una vez abierta, consérvala en el refrigerador y consúmela en el plazo de un mes. Esta mermelada es perfecta para untar en tostadas, acompañar quesos o incluso como relleno para pasteles y tartas. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.