Mazamorra morada con arroz con leche: descubre todo el sabor de Perú

La mazamorra morada con arroz con leche es un delicioso postre peruano que combina dos clásicos de la gastronomía de Perú en una irresistible y exquisita experiencia dulce. Esta tradicional receta fusiona la suavidad y sabor de la mazamorra morada, elaborada con maíz morado, frutas y un toque de dulzura, con la cremosidad y el aroma de la clásica preparación de arroz con leche.

En cada cucharada de esta maravillosa combinación, se descubre un sutil equilibrio de sabores, donde la mazamorra morada aporta su distintivo color y notas frutales, mientras que el arroz con leche añade su textura suave y delicada. El resultado es un postre reconfortante y lleno de tradición, que evoca los sabores auténticos de la cocina peruana.

La mazamorra morada con arroz con leche es una opción perfecta para complacer a los amantes de los postres clásicos y, al mismo tiempo, descubrir una rica y deliciosa combinación que celebra la riqueza culinaria de Perú. ¡Prepárate para sumergirte en esta experiencia dulce y auténtica que dejará un sabor inolvidable en tu paladar! Vamos a la receta.

Ingredientes

Para la mazamorra: 1 ½ tazas de maíz morado seco, 8 tazas de agua, 1 raja de canela, 4 clavos de olor, 1 piña pelada y cortada en trozos, 1 manzana pelada y cortada en cubos, 1 membrillo pelado y cortado en cubos, 1 taza de azúcar, ½ taza de arándanos frescos (opcional, para decorar), 

Para el arroz con leche: 1 taza de arroz, 4 tazas de leche, 1 raja de canela, 1 tira de cáscara de limón, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Procedimiento

1. Enjuaga el maíz morado seco bajo agua fría para eliminar el polvo y las impurezas. Luego, en una olla grande, coloca el maíz morado junto con 6 tazas de agua, la raja de canela y los clavos de olor. Deja reposar durante al menos 8 horas o durante toda la noche para que el maíz se hidrate.
2. Luego, lleva la olla a fuego medio-alto y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el maíz esté tierno y haya soltado su color morado característico al agua.
3. Mientras el maíz se cocina, en otra olla grande, coloca las piezas de piña, manzana y membrillo junto con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio hasta que las frutas estén tiernas, aproximadamente 20-25 minutos. Luego, agrega el azúcar y mezcla bien hasta que se disuelva completamente. Retira del fuego.
4. Cuando el maíz esté cocido, cuela el líquido morado resultante y descarta los clavos de olor y la raja de canela. Reserva el maíz cocido.
5. Agrega el líquido morado a la olla con las frutas cocidas y azúcar. Lleva a ebullición nuevamente y cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
6. Luego, agrega el maíz cocido a la olla con las frutas y el líquido. Cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos, hasta que la mazamorra se haya espesado ligeramente.
7. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera la mazamorra morada durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante toda la noche, para que los sabores se mezclen y se enfríe completamente.
8. Para preparar el arroz con leche: Enjuaga el arroz bajo agua fría y colócalo en una olla junto con la leche, la raja de canela y la cáscara de limón. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte de la leche.
9. Agrega el azúcar y la esencia de vainilla al arroz con leche, mezcla bien y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos.

Sirve la mazamorra morada en tazones individuales, acompañada de una porción de arroz con leche. Decora con arándanos frescos por encima, si lo deseas. En conclusión, este es un postre que rinde homenaje a la rica tradición culinaria de Perú. La combinación de la mazamorra morada, con su color intenso y sabor frutal, junto con la suavidad y dulzura del arroz con leche, crea una armonía de sabores y texturas que cautiva los sentidos.

Este delicioso postre no solo deleita el paladar, sino que también transporta a la cultura y herencia gastronómica de esta vibrante nación. Es un tesoro culinario que celebra la diversidad de Perú y nos conecta con su maravillosa historia a través de cada bocado. ¡Anímate a probar esta exquisita combinación y saborea el sabor auténtico de la cocina peruana! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.