Para las meriendas unas ricas berlinesas con crema pastelera

¿Estabas buscando una receta para comer rico y bien fácil? Hoy te proponemos las berlinesas o las bolas de fraile; es una masa tierna y esponjosa. Esta receta se la da cocción frita, para obtener los mejores resultados es importante tener una olla con suficiente aceite y utilizar elementos de protección, necesitamos unos guantes, delantal, pinzas, para evitar un accidente.

Para estas berlinesas tendrá un relleno de crema pastelera, esta crema puede utilizarse en tartas y distintos postres. Una receta muy útil de aprender y aplicar, para evitar los grumos el secreto está en no dejar de batir, ayudarte con una varillas y esperar a que tome la consistencia deseada. Luego con una manga podrás rellenar cada una de las berlinesas. Toma nota del resto de los detalles de esta receta.

Ingredientes:

• 500gr de harina
• 100ml de leche tibia
• 100gr de azúcar
• 10gr de levadura seca o 25gr de levadura fresca
• 130gr de mantequilla blanda sin sal
• 2 huevos
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno: 

• 500ml de leche entera
• 5 yemas de huevo L 
• 100gr de azúcar blanco normal 
• 50gr fécula de maíz o maicena 
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Procedimiento:

Crema pastelera: colocamos la leche junto con la esencia en una cacerola a fuego medio hasta que hierva, la retiramos del fuego y la dejamos reposar por 10 minutos. Mientras mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y batimos, agregamos la maicena y mezclamos hasta que se disuelta bien.

Añadimos de a poco la leche y revolvemos constantemente para que los huevos no cuajen. Llevamos nuevamente la mezcla al fuego bajo revolviendo constantemente hasta que tome consistencia de crema, aproximadamente 10-15 minutos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Para las berlinesas, mezclamos la leche tibia, la levadura, una cucharada de azúcar y una cucharada de harina de la misma receta. Tapamos con un paño limpio, dejamos reposar por 15 minutos hasta que se forme un fermento.

En un bol colocamos el resto de la harina junto con la sal, mezclamos y hacemos una corona, agregamos el azúcar, el fermento de leche, los huevos y la esencia. De a poco vamos integrando todos los ingredientes y amasamos hasta formar una masa lisa.

Dejamos descansar la masa tapada en un lugar tibio hasta que haya duplicado su tamaño. Luego formamos bollitos de 45gr aproximadamente.

Dejamos reposar sobre una placa con papel de horno hasta que los bollitos vuelvan a leudar y freímos en aceite a 165º, la temperatura es importante para evitar que queden crudas por dentro. También podemos cocinarlas en el horno a temperatura media hasta que estén doradas.

Con ayuda de una manga, rellenamos con la crema pastelera y espolvoreamos con azúcar glas.