Almuerzo imperdible, canelones caseros en 4 pasos con todo casero

Hacer una comida para toda la familia puede dar mucho trabajo, a veces tenemos recetas que son prácticas y versátiles. En pocos pasos podemos resolver unos crepes de postre y reservar algunos extras para hacer una cena con posterioridad ¡y convertirlos en canelones! También algunos acuden a la practicidad y compran la masa lista para hacer esta receta. 

Hoy te compartiremos la información necesaria para que resuelvas los crepes o panqueques para los canelones y su relleno, que lo puedes realizar con ingredientes que tengas en la nevera. La salsa ¡será a tu imaginación! Puedes agregar una salsa bechamel o una salsa roja ¡y listo! 

Si quieres resolver tus almuerzos en pocos pasos y que sea verdaderamente rico ¡prueba estos canelones rellenos!

Ingredientes para los crepes para 8 porciones:

• 100 gramos de harina
• 2 huevos
• 350 cc de leche entera o descremada
• 15 gramos de mantequilla derretida
• 1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

• 300 gramos de pechuga de pollo 
• 300 gramos de espinacas frescas 
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 20 panqueques aproximadamente
• Sal, pimienta y aceite de oliva 
• 150 gramos de queso rallado

Para la salsa blanca: 

• ¾ de litro de leche 
• 40 g de harina 
• 30 g de mantequilla 
• Sal, pimienta negra y nuez moscada

Preparación:

Preparamos un bol, cascamos los huevos y lo mezclamos con la leche, añadimos la mantequilla derretida e integramos. Luego añadimos la harina tamizada, la pizca de sal y batimos evitando los grumos. Tapamos con un papel film y llevamos a la nevera por veinte minutos y luego con un cucharón vertemos las porciones de mezcla y hacemos los crepes. Reservamos en un plato limpio.

Procedemos al relleno: 

Lavamos las espinacas y escurrimos, cortamos en chiffonade o tiritas bien finitas y reservamos. Picamos el ajo y la cebolla en cubos pequeños o brunoise.

En otra tabla, cortamos el pollo en tiras o cubos. Todos del mismo tamaño para tener una cocción pareja. 

Tomamos una sartén, colocamos un poco de aceite y cuando esté a temperatura colocamos el ajo y el pollo. Una vez que esté dorado agregamos las cebollas y por último las espinacas, apenas cambien de color apagamos y reservamos.

Para la salsa, en un olla colocamos la mantequilla y esperamos a que se funda por completo. Añadimos la harina y revolvemos, cuando esté dorada agregamos la leche poco a poco hasta que espese y condimentamos. Nos ayudamos con unas varillas y mezclamos en forma permanente para evitar los grumos, es mejor tamizar la harina previo a incorporarla. 

En una procesadora de alimentos trituramos el pollo y la espinaca, en caso de no tener puedes picar todo con un cuchillo. Cuando estén bien triturados pasamos a un bol y sazonamos. Agregamos unas cucharadas de salsa blanca y mezclamos.

Rellenamos los panqueques y los envolvemos para formar el canelón. Acomodamos todo en una fuente para horno, volcamos la salsa blanca por encima y luego el queso rallado. Llevamos a gratinar al horno por 15 minutos, previamente precalentado.

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