Súper clásicos: aprende a hacer los deliciosos Hotteok o panqueques coreanos

Si quieres una buena opción para variar desayunos o meriendas esta es tu receta. Estos hotteok o panqueques coreanos son una de las tradicionales comidas callejeras del país del oriente. Rellenos con miel, jaleas o diferentes pastas, son una especie de tortita fácil de hacer y muy deliciosa.

La receta clásica no incluye mantequilla, aunque en caso de buscar un bizcocho más suave y esponjoso, podemos agregar 50gr de mantequilla a temperatura ambiente. Sin más, aprendamos a hacer estos hotteok.

Ingredientes:

• 350 grs. harina de trigo 000
• 60 g. harina de arroz (podemos utilizar harina de trigo)
• 4 g. levadura seca instantánea
• 10 g. azúcar
• 100 g. agua tibia
• 225 g. leche
• 5 g. sal

Para el relleno:

• 160gr de azúcar morena
• 75gr de maní o almendras picadas
• 3gr de canela
• 50gr de miel

Preparación:

Comenzamos mezclando la levadura y el azúcar con el agua tibia. Revolvemos y dejamos reposar unos 10 minutos. 

Colocamos en un bowl la harina, la sal y hacemos una corona. Vertemos la mezcla de levadura e integramos todo hasta formar una masa. Debemos amasar por 10 minutos o hasta obtener una masa elástica y lisa. 

Dejamos reposar en un bowl tapado hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2-3 horas. Cuando haya pasado este tiempo, estiramos en la mesa en forma de rollo y cortamos bollitos de 50 gr. Dejamos descansar los bollitos por 15 minutos y estiramos sobre la mesada con un bolillo.

Preparamos el relleno mezclando bien todos los ingredientes y formando una especie de pasta. Colocamos una cucharadita en el interior de la masa y cerramos plegando todos los bordes en el centro y bollando hasta alisar todos los pliegues. 

Cocinamos en un sartén a fuego medio por ambos lados hasta que estén dorados. Podemos acompañar de una jalea o salsa como los hotcakes tradicionales. 

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