Manos a la obra: exquisito pan integral de zanahoria y nuez ¡en 4 pasos!

Es un hecho que siempre tratamos de incluir en nuestras comidas recetas que tengan algo nuevo para aportar sabor y frescura a ingredientes que utilizamos cotidianamente. Es así, que combinar sabores dulces con salados se vuelve una de las leyes más importantes de la cocina, donde podemos encontrar parejas de productos que van juntas a la perfección.

En esta ocasión, la receta que proponemos viene de la mano de este pan integral de zanahoria y nuez, que combina lo dulce de la zanahoria con lo salado del panificado. Ideal para incluir en nuestras colaciones o comidas.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 taza de harina integral de trigo
• 3/4 de taza de harina de avena
• 1 taza de zanahoria rallada
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1 cucharada de semillas de linaza (opcional)
• 1 cucharadita de polvo leudante
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Jugo de medio limón
• 1 cucharadita de sal
• 2 sobre de stevia (opcional)
• 1 taza de leche descremada aproximadamente
• 1 cucharadita de canela (opcional)
• Nuez moscada al gusto

Preparación:

Comenzamos batiendo los huevos con un batidor de mano o batidora hasta que espumen. Agregamos todos los condimentos (sal, stevia, canela, nuez moscada) y mezclamos para integrar todo muy bien.

Incorporamos de a poco la harina integral y la harina de avena (que la pueden hacer en casa procesando avena hasta que quede con la consistencia y textura propia de la harina). Mezclar con la ayuda de una espátula e ir agregando de a poco la leche para que sea más fácil integrar y que no se formen grumos.

Una vez incorporado todo, sumamos el polvo leudante, el bicarbonato y el jugo del limón y mezclamos bien. Luego añadimos las nueces picadas finas y las semillas junto a la zanahoria rallada.

Por último, agregamos la leche restante hasta que quede una mezcla homogénea. Colocamos en un molde untado con aceite y llevamos a un horno precalentado a 170º por aproximadamente 20 minutos o hasta que pinchemos con un cuchillo y no queden restos de la mezcla. ¡Y listo! Una receta fácil, rica y cargada de nutrientes.

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