Cómo hacer una tarta de chocolate y naranja con merengue vegano

Nuestra columnista, la chef y periodista Melisa Búbica pasó por El Permitido con una receta mega deliciosa, ideal para veganos pero que pueden hacer todos los amantes del chocolate. Hablamos de una tarta de chocolate y naranja con merengue vegano.

Para esta preparación nos tentamos de un momento al otro, no sólo necesitábamos de la magia en la cocina de Melisa, sino también de los ingredientes!!! Por lo que sin más, hablamos con Súper Simple, el supermercado mayorista que en una hora lleva tu pedido a casa, y en minutos nuestra chef pudo poner manos a la obra.

Esta es la lista de ingredientes que pedimos en Súper Simple y que vos también vas a necesitar:

Masa quebrada de cacao

• 240 gr de harina 000
• 30 gr de cacao amargo
• 30 gr de fécula de maíz
• 100 gr de azúcar 
• 1 yema
• 1 huevo 
• 100 gr de manteca

Para el relleno 

• 480 gr de queso crema
• 200 ml de crema de leche
• 1 sobre de gelatina sin sabor 
• 2 naranjas 
• 3 cucharadas de leche condensada o azúcar impalpable 

Para el merengue vegano

• 1/2 taza de agua de garbanzo 
• 1 cucharadita de cremor tártaro 
• 100 gr de azúcar impalpable 

Procedimiento 

Para la masa juntamos los ingredientes secos:  harina, fécula de maíz y el cacao, lo mezclamos y luego incorporamos la manteca y después la yema y el huevo. Integramos hasta que quede homogénea. La dejamos reposar en la heladera. 

Después de 20 minutos, con la ayuda de film que lo colocaremos en la mesada, vamos a estirar la masa. La colocamos en el molde previamente enmantecando, le daremos una cocción a temperatura media de 15 a 20 minutos. 

Para el relleno, con los ingredientes a temperatura ambiente, batimos la crema de leche y también el queso crema, hasta que las varillas del batidor formen una huella. En una cacerola colocamos el jugo de la naranja y diluimos el sobre de gelatina. 

Le agregamos también la ralladura, si quisiéramos, y lo mezclamos con movimientos envolventes junto con la crema. 

Con la masa lista vertemos la crema y lo llevamos a la heladera por dos horas mínimo

Para el magnífico merengue vegano, vertemos el agua a un recipiente donde podamos batir, hasta que se hagan burbujas. Agregamos el cremoso tártaro hasta que empiece a tomar volumen y poco a poco incorporamos el azúcar. Tomará la misma consistencia que un merengue hecho con huevo, sólo requiere de batir un poco más.

Preparamos una manga y decoramos la tarta .

En este enlace, podés escuchar los detalles de esta preparación.