¿Cómo es la vida de los vegetarianos?

¿Qué es el vegetarianismo? ¿Es posible vivir como vegano? ¿Qué es el especismo? Hoy damos respuesta a estas y otras preguntas sobre la alimentación vegetariana.

Redacción MDZ
Redacción MDZ lunes, 24 de octubre de 2016 · 21:22 hs
¿Cómo es la vida de los vegetarianos?

El consumo de carne en nuestra alimentación y su producción, ocasiona que cada año mueran 60.000 millones de animales criados en cautiverio. Al ir la población en aumento, estas cifras se acentuarán aún más cada año. Según fuentes de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) mueren en el mundo aproximadamente 2.000 animales, cada segundo.

El vegetarianismo es el régimen alimentario que tiene como principio dejar de consumir cualquier tipo de carne

Quienes no admiten ninguna ingesta de productos derivados de los animales (como el huevo o los lácteos) son denominados vegetarianos estrictos o vegetarianos puros. Aquellos que sí consumen leche se conocen como lactovegetarianos, aquellos que consumen sólo huevos son denominados ovovegetarianos, consumen ambos productos,ovolactovegetarianos. Pescetariano son aquellas personas que no come carne, leche o huevo de animales terrestres, pero sí peces y otros animales marinos. Quienes ni se alimentan de nada animal ni usan productos provenientes o testados en ellos, se denominan veganos.

Con frecuencia, la dieta vegetariana no se reduce únicamente a la nutrición, ya que es probable que también se adopte una actitud y un estilo de vida que rechaza otras formas de utilización de los animales para producir bienes de consumo. Esto se debe a que una de las principales motivaciones que incitan a las personas a convertirse en vegetarianos es evitar cualquier forma de crueldad animal.

Los vegetarianos entienden que los especistas, ponen sus intereses por encima del sufrimiento de otras especies". Y bajo la premisa de que todos somos terrícolas, dado que habitamos en la misma tierra, la desconsideración moral que sufren los animales no humanos en comparación con los que sí lo son, existe.

Para conocer el punto de vista del colectivo, Hipertextual ha pedido declaraciones a la Uve (Unión Vegetariana Española):

«Los vegetarianos normalmente empiezan a serlo por dos principales razones: las de salud y las éticas. A menudo muchas personas dan el paso motivados por una de ellas pero también van aprendiendo e incorporando motivaciones del otro grupo. Por ejemplo, hay personas que quizás se inician por mejorar la salud y luego van aprendiendo las implicaciones éticas que conlleva el uso de animales en la ganadería industrial. O viceversa. Otras consideraciones como el impacto ambiental, el despilfarro de recursos, cuestiones económicas, etc., se pueden ir incorporando pero generalmente no suelen ser la principal motivación para el cambio inicial».

Por parte de las ventajas de este estilo de vida, según la UVE son múltiples: «En primer lugar, para la salud de las personas. En una sociedad con desequilibrios nutricionales patentes ocasionados por el omnipresente consumo de alimentos de origen animal, la alternativa vegetariana representa un modelo de alimentación mucho más saludable. Por otro lado, representa dejar de apoyar la industria ganadera y el sufrimiento de los millones de animales que son destinados para el consumo humano [...]. Y por otro lado, las innegables y dramáticas consecuencias para el medio ambiente que conlleva ese modelo productivo: contaminación de tierras y aguas, emisiones de gases de efecto invernadero, despilfarro de recursos, etc. Inconvenientes, me veo incapaz de mencionar ninguno».

Si fuera tan fácil y tan práctico ser vegetariano, a estas alturas de la historia todo el mundo lo sería. Los detractores del vegetarianismo sostienen que una alimentación sólo a base de vegetales no aporta los nutrientes básicos para la supervivencia, que no es válido para todo el mundo, que dará problemas de salud, etc. Para arrojar luz sobre este tema, y no pecar de no haber insistido lo suficiente buscando esos inconvenientes Marián García Dra. en Farmacia, nutricionista, profesora de Nutrición en la Universidad Isabel I dice:

Únicamente la vitamina B12 no puede encontrarse en fuentes vegetales

«Sin duda vivir siendo vegetariano es posible. La proteína, que es el nutriente que más suele preocupar a los que temen por este tipo de alimentación, se puede conseguir combinando adecuadamente alimentos de origen vegetal como los cereales y las legumbres. De hecho, en la alimentación ovolactovegetariana, que es uno de los tipos más comunes de alimentación vegetariana, también se obtienen las proteínas a partir de los huevos y los lácteos.Únicamente hay un micronutriente que no puede encontrarse en fuentes vegetales y es la vitamina B12, pero este inconveniente para los veganos tiene fácil solución tomando un suplemento de vitamina B12».

Asociación Americana de Dietética (ADA): «Las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas, y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y en el tratamiento de ciertas enfermedades. Las dietas vegetarianas bien planificadas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluyendo el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez y la adolescencia, así como para deportistas». Texto completo.

Parece que en cuanto a los grupos de riesgo, como niños o embarazadas en los cuales la mayoría podríamos pensar que este tipo de régimen alimenticio podría no recomendarse, sorprendentemente, tampoco habría problema: «No tiene por qué si se cubren las ingestas recomendadas para los nutrientes. Si la dieta vegetariana se diseña de manera adecuada lo que cambia es el continente, no el contenido. Es decir, cambian los alimentos, pero no los nutrientes. Si nuestro cuerpo tiene el mismo combustible, no tiene por qué haber efectos secundarios.Cualquier persona sana puede llevar una alimentación vegetariana siempre que se diseñe de manera correcta».

Pero, ¿y eso de si sos un deportista? Las personas que practican frecuentemente deporte dedicado necesitan una ingesta calórica mayor que los que tienen una actividad física mundana. Y es difícil trazar la línea entre quien va de vez en cuando al gimnasio o sale a correr y quien es un deportista profesional, ¿a lo mejor no han tenido en cuenta las necesidades de un deportista de élite? Resulta que sí hay muchos casos y ejemplos que avalan el hecho de que es posible.

Tenemos a Frank Medrano, el creador del street workout y la calistenia,Fiona Oakes que gano el título femenino en la maratón del Polo Norte, donde los atletas compiten en temperaturas de hasta -30 grados centígrados o Sauja Singh, que ostenta el título del corredor más viejo del mundo (tiene 101 años y el récord del tiempo más veloz del mundo para una persona de más de 90 años que completó en 5 horas 40 minutos en el maratón de Toronto, Canadá, en el año 2003), por citar sólo a unos pocos.

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