Riquísimo y suculento: el lomo a la pimienta de Doña Petrona
¡Tan clásico y tan rico! este plato es el que no puede faltar en tu recetario habitual. Te dejamos las indicaciones para que lo prepares y dejes felices a todos.
Si tuviéramos que nombrar un plato de esos que "a todos les gusta", podría ser perfectamente este: el lomo a la pimienta. Un clásico. Infaltable en las opciones de catering, y en las cartas de restaurantes tradicionales. Además, si la receta es de Doña Petrona... ¿quién se puede resistir? A continuación te dejamos la receta simple y facilísima para que puedas preparar un lomo a la pimienta en casa. Lo podés acompañar con un puré de papas o calabaza, más fácil aún!
INGREDIENTES
- Pimienta en grano
- 1 k de lomo
- 4 cucharadas de aceite
- sal
- 1 ramito de hierbas aromáticas
- 1 vaso de vino blanco
- 1 pote de crema de leche
PREPARACIÓN
- Moler levemente la pimienta (apenas con un mortero) para que quede en trocitos y no en polvo.
- Rebozar el lomo. Puede ser entero o cortado y atado en medallones.
- Sellar en una sartén con aceite y salar. Agregar las hierbas.
- Agregar el vino y tapar, dejar cocinar unos minutos.
- Incorporar la crema de leche y dejar unos minutos más al fuego.
- Si se desea que la salsa quede un poquito más espesa, agregar un poco de maizena diluida, mezclar con los jugos de cocción y la crema, y cocinar hasta espesar.
- Servir en rodajas con la salsa o los medallones individuales. Se puede decorar con granos de pimienta enteros, y también con hierbas frescas.
NUESTROS TIPS
- Utilizá un mix de pimienta negra, blanca y verde
- Si usás romero, hacelo moderadamente para que no compita con la pimienta
- Comprá carne a tu carnicero de confianza
- La salsa podés prepararla aparte con crema, pimienta, maizena, y los jugos de cocción.
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