Tres platos saludables y livianos para reponerte del exceso del finde

Tres platos saludables y livianos para reponerte del exceso del finde

Muchas veces solemos salirnos de los límites durante el fin de semana, ya sea en salidas o eventos familiares. Por eso te dejamos estas recetas bien livianas para que te repongas cuanto antes y te alimentes saludablemente.

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A continuación te dejamos 3 recetas de platos livianos para que comas durante la semana y te repongas de los excesos del finde. Fáciles, rápidas y bajas en calorías y grasas, lo que las hace más saludables.

 

Sopa de vegetales y huevo - 4 porciones

  • 1 zanahoria
  • 200 g de zapallo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 1 zucchini 
  • 4 huevos
  • Algunas hojas de acelga y/o espinaca
  • 4 cucharadas de queso crema

Cortar todos los vegetales (menos el zapallo) en pequeños cubos, y ponerlos a cocinar en una olla con 2 litros de agua. Hervir durante al menos 1 hora. Reponer agua si hace falta. Sacar el zapallo, hacer puré y volver a incorporarlo a la sopa. Sazonar y al final agregar una cucharada de queso crema  un huevo en cada plato, el cual se cocina con el mismo calor de la sopa. Para darle más sabor se pueden agregar algunas hierbas, pimienta, o una cucharada de salsa de soja (y poner menos sal).

 

Zapallitos rellenos - 4 porciones

  • 1 taza de arroz hervido (puede agregarse un cubito de caldo para que quede más sabroso)
  • 4 zapallitos
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra para saltear
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de queso rallado

 

Blanquear los zapallitos (apenas hervir), ahuecar dejando una "tapita". Por otro lado saltear la cebolla cortada en brunoise, agregar la parte interna de los zapallitos y los huevos. Mezclar con arroz y rellenar los zapallitos. Agregar queso rallado, y hornear por 30 minutos a temperatura media. El queso rallado puede ser alguno reducido en grasa, o se puede reemplazar por alguno tipo port salut light. El arroz blanco se puede reemplazar por arroz integral.

 

Ensalada de champignones y verdes - 4 porciones

 

  • 200 g de champignones
  • 2 ataditos de rúcula
  • 1 planta de lechuga
  • Algunas hojas de espinaca baby o común cortada en trozos
  • 1 cebolla
  • 1 limón para el aliño
  • Aceite de oliva virgen extra

Lavar todos los vegetales. Cortar la lechuga y la espinaca en trozos, Sacar los tallos más gruesos de la rúcula. Colocar todo en una ensaladera. Filetear los champignones. Cortar la cebolla en pluma (pequeñas rodajas muy finas con la cebolla cortada previamente a la mitad). Mezclar todo. Condimentar con una "limoneta" con el jugo del limón, ralladura de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

 

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