Cocina básica: cómo hacer una exquisita ensalada César con pollo

La clásica ensalada César (o Caesar) no lleva pollo. Solo está compuesta de lechuga, crouttons, queso y un aderezo con el sabor y la potencia necesaria para hacer inolvidable este plato. En la receta de hoy le vamos a agregar pollo.

Tiempo que te va a llevar hacerla: 15 minutos, más 15 minutos de cocción del pollo y los crouttons.

Raciones: 4

INGREDIENTES

• 4 rodajas de pan (puede ser de molde) para crouttons
• 4 pechugas de pollo sin hueso nipiel
• 50 g de queso parmesano en escamas o virutas 
• 1 planta de lechuga - Puede ser mantecosa, morada, romana... la que más te guste.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para el aliño (todo el secreto de esta ensalada está en su aderezo)

• 1 diente de ajo
• 4 filetitos de anchoas en aceite
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de vinagre  
• 2 cucharadas de agua
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Cocinar las pechugas cortadas en dados a la plancha o al horno con un poco de sal y pimienta. También se pueden saltear en un wok. Otro modo de hacerlo es cocinar las pechugas enteras y luego cortarlas en dados o tiras.Cortar el pan en cubos y tostar en el horno en una placa rociándolos con oliva. Salpimentar. Picar el ajo y las anchoas, mezclar con la mayonesa, el vinagre, la mostaza y el agua. Lavar la lechuga, cortarla a mano en trozos, colocarla en una ensaladera. Agregar el queso en láminas, los crouttons, el pollo y el aderezo. 

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