¡Irresistibles! los muffins de manzana y müslix de Osvaldo Gross

El famoso pastelero de "El Gourmet", Osvaldo Gross, ha publicado varios libros con sus consejos y recetas. Uno de ellos, es un recetario de fórmulas para todas las masas básicas de pastelería. Es algo así como una mini biblia para los pasteleros, sobre todo para los que están empezando. En este libro, se puede encontrar esta tentadora receta de Muffins de manzanas y müslix. ¡A cocinar!

INGREDIENTES para 12

Base

• 120 g de manteca
• 150 g de azúcar
• 120 g de miel
• 3 huevos
• 200 g de yogur entero de vainilla
• 200 g de harina
• 12 g de polvo de hornear
• 1 pizca de zal
•  150 g de müslix
• 100 g de almendras tostadas
• 50 g de pasas de uva

 

• 12 moldes de muffins con pirotines

Para las manzanas caramelizadas

• 100 g de azúcar
• 300 g de manzanas
• 50 cc de vino oporto

PREPARACIÓN

Masa

Batir la manteca con el azúcar y agregar la miel, Incorporar los huevos y el yogur. Agregar los secos y las frutas.

Manzanas

Dejar caramelizar el azúcar en una sartén. Agregar las manzanas ccortadas en octavos junto al vino, cocinar hasta que los gajos estén tiernos. Enfriar.

Armado

En moldecitos de muffins, primero colocar los pirotines, luego la masa y uno o dos gajos de manzana. Hornear a 180ºC por 15 minutos.

Esperamos que te haya gustado esta práctica y clásica receta de muffins del pastelero estrella Osvaldo Gross.

 

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