Aprendé a preparar la pascualina original de Doña Petrona

Esta tradicional tarta de verduras es de las más añoradas, porque nos hace recordar los sabores de la niñez. Es muy probable que casi todos los argentinos la hayan probado alguna vez. Es muy simple, aunque requiere respetar las proporciones de ingredientes y algunos tips de horneado para que quede tan deliciosa como la que hacía tu mamá  o  tu abuela.  Te dejamos la original receta de Doña Petrona de Gandulfo, preparala y disfrutala!

INGREDIENTES PARA 6 u 8 PORCIONES

MASA

Si no te animás a hacerla casera (es muy fácil), podés comprar los discos que ya vienen listos. Pero te recomendamos que la hagas en casa.

• 500 g de harina
• 1 huevo
• Sal
• Agua (lo que tome)
• 50 g de manteca

RELLENO

• Más o menos 5 o 6 atados de acelga y 5 o 6 de espinacas.
• 1 taza de leche
• 1 zanahoria grande o 2 chicas
• 1 atadito de espárragos (le da el toque necesario)
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de queso rallado
• 6 a 8  huevos
• Queso rallado 100 grs
• Sal y pimienta
• Un toque de nuez moscada (mejor si la rallás en el momento)

ELABORACIÓN 

RELLENO

Cocinar la zanahoria y hacer un puré. Lavar y hervir los espárragos, la acelga y la espinaca, cortarlas en trozos, escurrir, y agregar la zanahoria en puré. Luego incorporar 3 huevos. Salpimentar y rallar un poquito de nuez moscada. Agregar el queso rallado y el aceite. Mezclar todo muy bien. 

MASA SIMIL HOJALDRE y ARMADO

Hacer una corona con la harina sobre una mesa  o en un bowl amplio. En el centro colocar la manteca pomada, sal, agua y el huevo. Integrar y amasar, que no quede muy dura. Separarla en 8 bollitos. Dejar descansar una media hora. Después estirar cada bollito en forma circular, forrar una tartera previamente enmantecada y enharinada con 4 capas, pincelando con manteca entre cada capa. Colocar el relleno. Hacer huecos y colocar los huevos restantes crudos. Y cerrar con las 4 capas de masa restantes haciendo un repulgue. Pintar con huevo batido y espolvorear con un poquito de azúcar. Hornear a fuego medio por una hora  y media aproximadamente. controlar  y retirar cuando esté levemente dorada la superficie.

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