¡Increíble! Prepará este delicioso budín con desperdicios de la juguera

Cada día estamos más ecológicos, por suerte. Las cocinas del mundo cuidan qué productos usar, supervisan la trazabilidad y eligen a sus proveedores por sus conductas sustentables. Lo orgánico, natural, biodinámico y el cuidado social y económico de tu entorno, están de moda. Esto de a poco se va metiendo en nuestras vidas, y vamos internalizando conductas que le hacen bien al planeta. Cerrar bien el grifo, separar la basura, hacer compost, comprarle al pequeño comerciante del barrio, o armar nuestra propia huerta aunque sea en un cajón en el balcón.

El plan “eco” también incluye aprovechar al máximo todo, reciclar, y alargar la vida útil de todos los objetos que nos rodean. También tirar lo menos posible, para reducir la basura que producimos. Con esa ida te dejamos esta receta, que está.pensada para aprovechar todo lo que te sobra cuando hacés jugos con la juguera centrífuga, o con el exprimidor. Se trata de una receta básica que podés ir adaptando de acuerdo al vegetal utilizado.

Budín Dulce de desperdicios de la juguera

INGREDIENTES

• 250 g de pulpa, cáscara, etc. rescatada de la juguera. Queda buenísima la zanahoria, la pulpa de naranja, la remolacha, la pera y la manzana. Incluso podés mezclar y agregar  una banana bien madura pisada (esas que están negras y estás a punto de tirarlas). Si no tenés juguera ni desperdicios, podés rallar zanahorias o procesar cualquier otro vegetal.
• 3 huevos
• 200 g de harina integral o la que tengas. Celíacos pueden usar preñez la sin TAAC.
• 200 g de azúcar (si es mascabo, mejor)
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 200 ml de aceite de oliva (o reemplazar por 150 g de manteca)
• 1 cucharada de canela en polvo
• Optativo: ralladura de limón, naranja, vainillín, jejjibre rallado.
• 50 g de nueces o pasas  o almendras, lo que tengas y te guste.
• 1 cucharadita de sal

VERSIÓN SALADA

• Utilizar los restos de remolacha, apio, zanahoria, brócoli, etc.
• No poner azúcar
• Colocar 2 cucharaditas de sal en vez de 1
• En vez de pasas, agregar queso rallado
• En vez de especias de repostería, usar pimienta y nuez moscada, o hierbas.
• En vez de ralladura de cítricos, usar ajo picado.

TIP: Si entre los desechos de la juguera han quedado cáscaras muy grandes, podés pasar todo por la licuadora para que la textura final sea más fina. Si lo preferís rústico, no lo proceses y usalo tal cual quedó en la juguera.

Y nunca olvides lavar bien los vegetales antes de meterlos a la juguera!

PROCEDIMIENTO

Mezclar todos los ingredientes húmedos (huevos, aceite, y la pulpa o desecho de la juguera). Luego mezclar todos los ingredientes secos (harina, azúcar, canela, bicarbonato, polvo de hornear), Juntar ambas preparaciones y revolver. Colocar la preparación en un molde aceitado y enharinado, o forrado con papel para horno. Hornear por 50 minutos a fuego medio.

Si tenés máquina de pan, colocá la mezcla en el molde con antiadherente, y activá el programa para tortas.

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