Cómo hacer un sándwich de milanesa vegano

Cómo hacer un sándwich de milanesa vegano

Hamburguesa vegana. Queso vegano. ¿Por qué no milanesa vegana? En esta nota te damos la receta de un sándwich de milanesa de berenjena para chuparse los dedos.

Food Lovers

Esta receta es de un libro que los simpatizantes de la dieta vegana van a amar. Se llama "Comida Típica Argentina Vegana", y es de Las Veganas Hermanas, prologado por el chef Francis Mallmann. Es probable que pocos imaginaran a Francis escribiendo el prólogo de un libro de este estilo, pero de a poco todos estamos tendiendo hacia una alimentación más saludable.

Sándwich de Milanesa de berenjena (aunque estas milanesas pueden ser consumidas al plato con unas buenas papas o una ensaladita mixta.

 

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas grandes
  • 2 cucharadas de harina de garbanzos
  • 1/2 taza de agua
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadita de sal marina
  • Pimienta (mejor si la molés en el momento)
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 poquito de perejil picado
  • pan rallado o panko para rebozar
  • Aceite de oliva (virgen extra por favoooorrr)

Para armar el sándwich

  • Pan de campo (casero o comprado, pero sin grasa animal)
  • Tomatitos confitados
  • Palta
  • Sal y pimienta
PH Las Veganas Hermanas - Maia Croizet

ELABORACIÓN

  • Mezclar la harina de garbanzos y el agua en un bowl grandeeee
  • Batir
  • Agregar ajo y perejil
  • Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm 
  • Sumergir las rodajas en la preparación de garbanzos y agua, dejarlas unos minutitos 
  • Sacarlas e ir rebozando en pan rallado o panko
  • Colocarlas en una fuente de horno con aceite de oliva, y rociar con oliva por arriba también.
  • Hornear a fuego fuerte hasta que estén doraditas
  • Armar sándwiches con tomates confitados y palta en puré o fileteada.

A disfrutar vegano goloso!

Para el que esté interesado en más recetas de este tipo, recomendamos el libro Comida Típica Argentina Vegana de Las Veganas Hermanas, Editorial Albatros, ISBN 9789502416601

 

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