Jugosos y crujientes: nachos de queso con guacamole

Los nachos son tan ricos y adictivos como las papas de bolsa. Están hechos con harina de maíz y a veces también con harina de trigo. Son en ocasiones recortes de tortillas, es decir la masa que se utiliza para los tacos. Suelen comerse como aperitivo, en una picada, o para comer compulsivamente mientras se disfruta de una película. Esta versión con guacamole es un plato vegetariano, y si se hacen con harina de maíz también son aptos para celíacos. 

INGREDIENTES

• 400 g de nachos (o de tortillas cortadas en tríangulos y horneadas)
• 3 paltas
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva 
• 400 g de tomate en conserva en cubitos
• 1 tomate grande o 2 pequeños
• Jugo de 1 limón o 2 limas
• 150 g de queso cheddar
• 1 lata de porotos negros (o 300 g de porotos remojados y cocidos)
• 1 cebolla roja picada en brunoise
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 ají picante o jalapeño

ELABORACIÓN

Salsa de tomate

• Colocar aceite en un sartén, sofreir el ajo picado
• Agregar el tomate cubeteado y cocinar por 10 mimutos
• Salpimentar y enfriar

Guacamole

• Pisar la palta
• Agregar 1 cucharada de cilantro, el tomate en trozos, aceite de oliva, el limón y la cebolla.
• Salpimentar
• Guardar en heladera (puede guardarse 24 hs)

Nachos

• Colocar los nachos en una fuente para horno y alternar con salsa de tomates, queso en hebras y porotos.
• Hornear por 5 minutos o más 
• Esparcir 1 cucharada de cilantro picado y ají picado.
• Servir con bowls de guacamole