¡Prepará una paella! con ingredientes de delivery

Roberto Reale es empresario, pero le encanta cocinar. Es uno de los integrantes del Club Gourmet Mendoza, y en numerosas ocasiones ha realizado paellas para eventos multitudinarios, muchos de ellos a beneficio.

A continuación nos deja su receta para 6 comensales:

INGREDIENTES

• 1kg de costillas de cerdo
• 1 cebolla 
• 1 pimiento 
• 2 zanahorias 
• Ajo (cantidad que gustes)
• 1 o 2 tomates 
• 1,5 k de calamar (limpios=
• 1/5 k de mejillón 
• 250 g de camarón 
• 250 g de almeja o berberecho o navajuelas
• 6 langostinos (1 por persona)
• 600 g de arroz
• 1,5 l de caldo
• sal
• azafrán

PROCEDIMIENTO

• Colocar una paila o paellera al fuego a calentar. Agregar aceite de oliva.
• "Marcar" o sellar las costillas de cerdo
• Agregar cebolla, pimientos, zanahorias, ajo y tomate fresco.
• Agregar el calamar (tubo, aleta, tentáculos) y cocinar por 15 o 20 minutos.
• Agregar el caldo (previamente elaborado y reservado). El caldo se hace con cabeza de pescado y verduras, o se pueden utilizar los que vienen listos. Se debe calcular 2,5 l de caldo por kilo de arroz.
• Cuando hierva, agregar sal, azafrán, se revuelve.
• Agregar el arroz (y no se revuelve más)
• A los 10 minutos aproximadamente, agregar los mariscos (camarón, mejillones, langostinos, almejas). Se calcula aproximadamente 300 g de mariscos por comensal.
• Cuando el arroz esté al dente, apagar el fuego, tapar la paila, y dejar que repose hasta terminar la cocción.
• Agregar perejil picado al servir.

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