¡Seguimos en Vendimia! ¿Cómo se prepara la jalea de vino?
¿Qué hacer con nuestra bebida nacional además de consumirla para acompañar comidas? Muchas cosas. Se puede cocinar con vino. Y se puede hacer confituras, sal saborizada, chutneys, salsas... y esta jalea!
INGREDIENTES
- 350 g de manzanas (tenemos mendocinas hasta abril) en trozos
- 100 g de uvas
- 1 botella de vino tinto (el que quieras)
- 600 ml de agua
- 450 g de azúcar
PROCEDIMIENTO
- Poner las manzanas en trozos y las uvas en mitades en una ollita, con el agua, y el vino.
- Calentar hasta que hierba. Dejar en ebullición en fuego mínimo por 30 minutos. La manzana debe estar casi desecha.
- Sacar del fuego y pasar todo por un colador.
- Medir cuánto jugo quedó - debería quedar aproximadamente 600 ml
- Colocar el jugo en la olla y agregar el azúcar. Utilizar la cantidad de azúcar proporcional al jugo que quedó (450 g de azúcar cada 600 ml de jugo).
- Revolver hasta que se disuelva el azúcar mientras se calienta. Hervir por 15 minutos aproximadamente, debe espesar.
- Dejar enfriar un poco y envasar en frascos previamente esterilizados calientes. Utilizar los que quedan desocupados de mermeladas.
- Dejar enfriar los frascos y tapar. Etiquetar. Guardar.
Sugerencia de variables en la elaboración
. Usar vino blanco o rosado
. Se puede hacer solo con manzanas y vino, sin uvas.
. Agregar especias como canela o clavo de olor al hervir las manzanas
. Las manzanas pueden ser rojas o verdes
Sugerencia de consumo
Esta jalea sirve para untar en tostadas, pan o galletas, o combinar con quesos. También para elaborar alguna salsa agridulce y acompañar carnes, o para colocar como capa de una torta o pionono. También para rellenar galletas tipo "pepas" reemplazando el membrillo.
¿Cual es tu receta favorita con vino? ¡Envianos la tuya y la publicamos! [email protected]
Seguinos en nuestras redes y enterate de todas las novedades del mundo de la gastronomía.
Instagram @FoodLoversMDZ Facebook FoodLovers.MDZ Twitter @FoodLoversMDZ