¡Seguimos en Vendimia! ¿Cómo se prepara la jalea de vino?

¡Seguimos en Vendimia! ¿Cómo se prepara la jalea de vino?

Te dejamos una original receta para hacer con vino tinto y acompañar platos y pastelería.

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¿Qué hacer con nuestra bebida nacional además de consumirla para acompañar comidas? Muchas cosas. Se puede cocinar con vino. Y se puede hacer confituras, sal saborizada, chutneys, salsas... y esta jalea!

INGREDIENTES

  • 350 g de manzanas (tenemos mendocinas hasta abril) en trozos
  • 100 g de uvas
  • 1 botella de vino tinto (el que quieras)
  • 600 ml de agua
  • 450 g de azúcar

PROCEDIMIENTO

  • Poner las manzanas en trozos y las uvas en mitades en una ollita, con el agua, y el vino.
  • Calentar hasta que hierba. Dejar en ebullición en fuego mínimo por 30 minutos. La manzana debe estar casi desecha.
  • Sacar del fuego y pasar todo por un colador.
  • Medir cuánto jugo quedó - debería quedar aproximadamente 600 ml
  • Colocar el jugo en la olla y agregar el azúcar. Utilizar la cantidad de azúcar proporcional al jugo que quedó (450 g de azúcar cada 600 ml de jugo).
  • Revolver hasta que se disuelva el azúcar mientras se calienta. Hervir por 15 minutos aproximadamente, debe espesar.
  • Dejar enfriar un poco y envasar en frascos previamente esterilizados calientes. Utilizar los que quedan desocupados de mermeladas.
  • Dejar enfriar los frascos y tapar. Etiquetar. Guardar.

Sugerencia de variables en la elaboración

. Usar vino blanco o rosado

. Se puede hacer solo con manzanas y vino, sin uvas.

. Agregar especias como canela o clavo de olor al hervir las manzanas

. Las manzanas pueden ser rojas o verdes

Sugerencia de consumo

Esta jalea sirve para untar en tostadas, pan o galletas, o combinar con quesos. También para elaborar alguna salsa agridulce y acompañar carnes, o para colocar como capa de una torta o pionono. También para rellenar galletas tipo "pepas" reemplazando el membrillo.

¿Cual es tu receta favorita con vino? ¡Envianos la tuya y la publicamos! foodlovers@mdzol.com

 

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