Receta

Sopa fría de primavera: ¡aprovechá la época de puerros!

De septiembre a noviembre se consiguen los mejores puerros en Mendoza. Aprovechá los últimos días y prepará esta exquisita sopa crema, ideal para una entrada.

Food Lovers martes, 24 de noviembre de 2020 · 07:30 hs
Sopa fría de primavera: ¡aprovechá la época de puerros!
PH Pexels Foto: PH Pexels

 

Te dejamos una exquisita receta de sopa crema fría de puerros. En Mendoza los puerros se encuentran en su mejor momento entre septiembre y noviembre. Aprovechá los últimos y cociná esta riquísima sopa, que podés consumir fría, tibia o caliente. Y si la dejás bien espesa, la podés usar como entremés para untar en unas tostadas o pan. ¡Manos a la obra!

INGREDIENTES 

Para 4 porciones

. 700 g de puerros picada en brunoise

. 1 cebolla picada en brunoise

. 1 diente de ajo

. 2 tazas de caldo de verdura o pollo

. 300 ml de leche descremada

. 100 ml de crema de leche

. 100 gr de queso de cabra

. 1 cucharadita de miel

. 3 cucharadas de nueces picadas

. 1 cebollita de verdeo

. Aceite de oliva

. Sal – Pimienta negra – Pimentón

. Nueces picadas para decorar

PREPARACIÓN

  • Poner en una olla el aceite de oliva, los puerros y la cebolla. Transparentar. Colocar el diente de ajo. Cocinar unos minutos. Agregar el caldo.
  • Llevar a ebullición. Tapar y cocinar a fuego lento 15 minutos. Agregar la leche, la crema de leche, la miel y las nueces. Procesar con minipimer.
  • Sazonar con sal y pimienta.
  • Cortar el queso en pequeños cubos y grillar.
  • Freir las partes verdes de la cebolla de verdeo.
  • Servir, dejar enfriar, agregar los trocitos de queso, y espolvorear con pimentón, y nueces picadas. Colocar una nuez en mariposa (media nuez) en el centro del plato junto a las hebras de cebolla de verdeo frita.  También se puede consumir  tibia o caliente.

OPCIONAL

Podés reemplazar los puerros por otra hortaliza de estación.

 

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