¡Súper adelantado! Súper receta de pan dulce

Sabemos que nos estamos adelantando un poquito... ¿pero no te morís de ganas de comer una exquisita rodaja de pan dulce con frutos secos, pasas y quizás hasta chips de chocolate? Un café con leche con una rodaja de este manjar puede ser parte de un feliz desayuno o merienda. Animate y prepará esta tremenda receta que le va a encantar a todos. Y andá practicando para Navidad.

INGREDIENTES

Para la esponja:

• 1 cucharada sopera de azúcar
• 100 g de harina
• 50 g de levadura
• 100 cc de agua

Poner todo en un recipiente por media hora.

Para la masa:

• 200 g manteca
• 150 cc crema de leche
• 5 huevos
• una pizca de sal
• 150 g de azúcar
• 700 g de harina
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de esencia de vainillá
• 1 cucharada de extracto de malta
• 1 cucharadita de esencia de almendras
• 1 cucharadita de agua de azahar
• 2 cucharadas de alguna bebida alcohólica como cognac o similar
• 400 g de frutos secos (nueces, almendras, castañas, etc)
• 300 g de pasas y/o frutas abrillantadas

PROCEDIMIENTO

• Preparar la esponja
• Remojar las frutas abrillantadas (en trocitos) y pasas en la bebida alcohólica
• Mezclar la harina y la sal en una mesa en forma decorna.
• Agregar la esponga, las esencias, extracto de malta, la crema, huevos, azúcar, y ralladura de limón. La manteca en trocitos.
• Amasar.
• Dejar leudar por 1 hora en lugar cálido.
• Desgasificar, agregar frutos secos, pasas, frutas abrillantadas (escurridas).
• Leudar nuevamente.
• Enmantecar unos 4 moldes. Colocar la masa y dejar leudar nuevamente.
• Pintar con huevo y hornear por media hora aproximadamente a horno medio.
• Retirar del horno, enfriar, decorar con glaseado y frutas.

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