Los dumplings caseros de verduras y hongos tienen la particularidad de que se presentan como punto de unión entre la cocina vegetariana y la gastronomía oriental. A continuación, compartimos la receta de esta delicia china y también todo lo que hay que saber para preparar este plato a la perfección.
 

Dumplings caseros: ¿qué se necesita para hacerlos?

Ingredientes. Para preparar unos 24 dumplings se requiere de:

• 24 tapas para empanadas o dumplings.
• 500 gr. de shiitake o seta china.
• 100 gr. de repollo chino.
• 10 gr. de jengibre (fresco).
• 1 zanahoria.
• 80 gr. de puerro.
• 1 cucharada de maicena.
• Cilantro fresco (cantidad necesaria).
• Aceite de oliva (cantidad necesaria).
• Sal y pimienta (a gusto personal).

En cuanto a las tapas para los dumplings, lo ideal sería hacer la masa de forma casera. En esta oportunidad, no obstante, optamos por comprarlas ya hechas para facilitar el proceso de elaboración y que el mismo sea más rápido.

Por otra parte, si se quiere implementar algún cambio para lograr un sabor novedoso, la opción más recomendable consiste en hacer uso de otras verduras como puede ser el ají morrón rojo y la cebolla.

¿Cómo hacer los dumplings caseros de verduras y hongos?

Elaboración. Antes que nada, es importante disponer de todos los ingredientes listos para el momento en que haya que usarlos. 
Con relación a esto, hay que tener en cuenta que:

• Hay que rallar la zanahoria y el jengibre.
• El cilantro debe estar picado.
• El puerro, cortado en brunoise.
• El repollo, cortado en pedazos pequeños.
• Los hongos shiitake, bien lavados y troceados.

Con todo esto listo, lo primero que hay que hacer es poner los hongos en una sartén con un poco de aceite de oliva y cocinar a fuego bajo hasta que comiencen a dorarse.

Llegado a este punto, agregar el repollo, la zanahoria, el puerro, el jengibre y el cilantro, y dejar cocinar durante 1 ó 2 minutos más.

Dejar enfriar y colocar en un bol. Luego, incorporar la maicena y mezclar bien hasta que todos los ingredientes queden distribuidos de forma homogénea.

Con la mezcla ya lista, lo único que resta hacer es armar cada unidad de los dumplings. Para esto es importante que la mezcla no esté caliente, ya que de lo contrario la masa se puede romper con facilidad.

En cuanto a la forma, un aspecto a tener en cuenta es que los dumplings son similares a las empanadas, aunque con menos relleno.

Una vez que están todos los dumplings armados, basta con freírlos en abundante aceite hasta que cada uno de ellos se dore.

¡Listo! Los dumplings ya están terminados y a punto para disfrutar. A la hora de servirlos y de comerlos, se pueden acompañar con una salsa de soja u otra similar. 

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