Los alfajores son probablemente la golosina argentina más famosa, pero a la vez es una de las que más calorías contiene, por lo que muchas personas prefieren alejarse de ellos.

Por suerte existen variaciones que son algo más sanas, y bajan el contenido graso, lo que los hace más sanos sin perder su sabor característico.

Estos alfajores de maicena tienen esa característica, y podrán ser disfrutados sin culpa.

Ingredientes

• 1 Taza de harina 000 o 0000
• 1 taza de fécula de maíz
• 1/4 de taza de azúcar
• 1/4 de taza de aceite
• 1 Huevo
• Esencia de vainilla
• Sal
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• Dulce de leche
• Coco rallado

Paso a paso

1. Mezclar todos los  elementos secos en un bowl, y los húmedos en otro. Las rayaduras deberán ir en el segundo.
2. Mezclar el contenido de ambos bowls lentamente, mientras se revuelve todo para que no queden grumos. Si falta líquido, se agrega más leche.
3. Amasar la pasta hasta lograr una masa suave, que no se pegue en las manos.
4. Estirar y cortar del tamaño deseado, sin que queden demasiado anchas, ya que las tapas crecen en el horno.
5. La cocción debe ser en un horno bajo, durante 10 minutos, en una fuente enharinada para evitar que se peguen.
6. Cuando las tapas estén doradas, se retiran y se dejan enfriar.
7. Luego se rellenan con el dulce de leche, y se aplica coco alrededor.