Ya compartimos la receta para hacer la emblemática salsa boloñesa. En esta ocasión, ofrecemos una variante tan singular como exquisita. ¿En qué consiste? En hacerla sin carne. Como si fuese poco, también dejamos algunos trucos para lograr el resultado perfecto.

Se trata de la receta elaborada por Directo al paladar, y una de sus claves está en que la carne vacuna es reemplazada por lentejas. ¿Te animarías a probarla con tus pastas?

¿Qué se necesita para hacer una salsa boloñesa sin carne?

Ingredientes

Para que coman unas 4 personas se requiere de:

•     1 cebolla.
•     2 zanahorias.
•     1 rama de apio.
•     2 dientes de ajo.
•     1 hoja de laurel.
•     15 gr. de tomate concentrado.
•     15 gr. de salsa de soja.
•     400 gr. de tomate cubeteado en lata.
•     300 ml de caldo de verduras.
•     250 gr. de lentejas cocidas.
•     1 rama de tomillo fresco.
•     2 ramas de orégano fresco.
•     Sal (a gusto personal).
•     Pimienta negra molida (a gusto personal).
•     Aceite de oliva extra virgen (cantidad necesaria).

Boloñesa sin carne: ¿cómo se hace?

Elaboración

Lo primero que hay que hacer es lavar bien y pelar toda la verdura. Luego, cortar en forma de pequeños cubos la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. Poner en una sartén con un poco de aceite de oliva y cocinar a fuego bajo durante unos 10 minutos.

Transcurrido este tiempo, agregar el tomate concentrado, la hoja de laurel, revolver y dejar al fuego durante 5 minutos más.

A continuación, hay que incorporar el tomate cubeteado y la salsa de soja, siempre cocinando a fuego bajo. Dejar pasar otros 10 minutos y, mientras tanto, agregar las lentejas, que tienen que estar cocidas y escurridas, y el caldo de verduras.

Hecho esto, hay que elevar el fuego y dejar que la mezcla se reduzca hasta obtener la consistencia deseada. ¡Listo! La salsa boloñesa sin carne ya está preparada y a punto para disfrutar.

Algunos trucos para lograr la boloñesa sin carne ideal

Como toda salsa para pasta, hay un truco que nunca falla: el de ser paciente y dejar que la misma se cocine a su tiempo. 

En otras palabras, una de las claves para lograr una salsa exquisita consiste en cocinarla a fuego lento y en no apurar ninguna de las etapas del proceso.

En cuanto al tomillo y al orégano, se pueden incorporar las ramas en la preparación y luego retirar antes de servir. Por otra parte, se pueden extraer las hojas de las ramas, picar levemente y sumarlas a la mezcla para que le den un mayor sabor.

¿Otro secreto para lograr una boloñesa ideal? Agregar una pizca de vino tinto a la preparación. Por lo general, este truco se vincula al uso de carne en la salsa, aunque también combina a la perfección con esta versión vegetariana.

Este contenido se publica solo con fines informativos y no puede sustituir la labor de un profesional. Le recomendamos que consulte con su Nutricionista de confianza.

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