La gastronomía mexicana se replica en todo el mundo, como este platillo que es muy saludable y contiene muchos vegetales. El término mole del náhualt molli o mulli, refiere a los varios tipos de salsas que son condimentadas a base de chiles y especias. El mole también se refiere a guisos que se hacen con vegetales o distintos tipos de carnes.

En el día de hoy elegimos compartirles la receta del mole de olla con pollo, es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía mexicana en el Estado de México, uno de los guisos más frecuentes en fondas y la mayoría de los hogares de la región. Esta receta es de origen prehispánico, utilizado como una ofrenda para los dioses. 

En esta oportunidad, te contamos todo lo que se necesita saber para hacerlo a la perfección. Se trata de la versión compartida por Recetas Gratis, aunque el foco se pone en el pollo, es importante mencionar que también se puede hacer con carne de res o simplemente con verduras.

Si bien sus características hacen de este plato algo ideal para el invierno, su sabor lo convierte en una de esas comidas que se disfrutan en cualquier momento del año.

¿Qué se necesita para hacer mole de olla con pollo?

Aunque su preparación no es compleja, para hacer esta deliciosa comida se necesitan de varios elementos.

Ingredientes.

•     1 kg. de pollo (trozado).
•     2 elotes o choclos.
•     2 calabazas criollas.
•     3 zanahorias.
•     2 chayotes.
•     180 gr. de ejotes (porotos).
•     80 gr. de coliflor.
•     1/2 cebolla.
•     1 diente de ajo.
•     6 chiles guajillo.
•     1 cucharada de consomé de pollo en polvo.
•     1 pizca de sal y pimienta.

Mole de olla con pollo: ¿cómo hacerlo paso a paso?

Elaboración. 

•     Lo primero que hay que hacer es tener todos los ingredientes listos para ser utilizados. En el caso de las verduras, es importante que todas estén perfectamente lavadas.
•     Respecto al pollo, hay que ponerlo a cocer en una olla con abundante agua. En la misma, introducir también la media cebolla y el diente de ajo.
•     Mientras tanto, hay que cortar las verduras en trozos pequeños y ponerlas en otra olla para que se cocinen (salvo la calabaza criolla, que se agrega después).
•     Con los chiles guajillo, además de lavarlos hay que abrirlos y limpiarlos muy bien en su interior, asegurándose de retirar todas las semillas y las venas. Hecho esto, hay que sumergirlos en un recipiente con agua caliente para que se ablanden, al menos durante 5 minutos.
•     Una vez que están suavizados, hay que licuarlos a mano con una procesadora o minipimer. Para esto hay que incorporar también el diente de ajo y la cebolla. ¿Hasta cuándo se licúa? Hasta obtener una salsa homogénea.
•     Cuando el pollo y las verduras ya están cocinadas, hay que unir todo en la misma olla y, a continuación, incorporar las calabazas criollas cortadas en rodajas finas. 
•     Luego, sobre esta preparación hay que sumar la salsa hecha con los chiles guajillos. ¿La clave? Usar un colador para evitar las texturas indeseadas.
•     Mientras todo esto se cocina junto durante 5-10 minutos, hay que condimentar con sal y pimienta, y agregar el consomé de pollo para aportar un poco más de sabor al caldo.
•     Transcurrido este tiempo, el mole de olla con pollo ya está terminado y listo para comer. Para disfrutarlo en su máximo esplendor, se recomienda servir bien caliente.
•     Por otro lado, también se puede acompañar el plato con un detalle de arroz, limón y cebolla bien picada.

¡Listo! Ya puedes disfrutar de este delicioso plato.

Este contenido se publica solo con fines informativos y no puede sustituir la labor de un profesional. Le recomendamos que consulte con su Nutricionista de confianza. 

Para dudas, sugerencias de nuevas recetas y comentarios, te invitamos a escribirnos a contacto@mdzol.com y responderemos a la brevedad.