Este aderezo hecho a base de tomates es uno de los más exquisitos y populares del mundo. Si bien suele ser sinónimo de comida rápida, se lo puede utilizar para acompañar una gran variedad de platos. A continuación, dejamos la receta para hacer un sabroso ketchup casero, ideal para tener siempre a mano.

Se trata de la receta compartida por Directo al Paladar. Una de las claves de ésta es que no requiere de tanto azúcar para su preparación, lo que da como resultado una salsa aderezo tan deliciosa como saludable.

Además, se evita el uso de conservantes y otros productos químicos que son propios de la producción industrial del ketchup. ¿Te animarías a probar esta receta en casa?

Ketchup casero: ¿cómo hacerlo?

Ingredientes. Para obtener 500 gr. de ketchup casero se necesita de:

• 1 kg. de tomate perita (maduro).
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 1 diente de ajo (mediano).
• 50 gr. de azúcar moreno.
• 70 ml. de vinagre de vino blanco.
• 3 gr. de sal.
• 3 gr. de pimentón dulce.
• 3 gr. de mostaza en polvo.
• 1 pizca de canela molida.
• 1 pizca de pimienta negra molida.
• 1 pizca de clavo molido (opcional).

Elaboración

Lo primero que hay que hacer es lavar bien los tomates y cortarlos en cuartos. A continuación, lavar el pimiento verde y cortarlo en trozos. Repetir el proceso con la cebolla, teniendo cuidado de pelarla como corresponde.

En cuanto al diente de ajo, hay que pelarlo y dejarlo entero.

Colocar en una sartén antiadherente grande todos estos ingredientes: los tomates, el pimiento verde, la cebolla y el ajo. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos, o hasta notar que toda la preparación presenta una consistencia más bien tierna.

A continuación, llevar la mezcla a un recipiente y procesar hasta que todo quede muy fino. Incorporar el azúcar, el vinagre y las especias y volver a llevar a la sartén. Siempre a fuego lento, cocinar durante 60 minutos.

¿Cuál es la clave de este proceso? Hay que remover con frecuencia durante toda la cocción, para obtener como resultado una salsa más bien espesa.

Transcurrido este tiempo, el ketchup casero ya está listo. Lo ideal sería tener alguna comida lista como para probarlo en el momento.

No obstante, teniendo en cuenta que con las cantidades mencionadas se obtiene aproximadamente medio kilo de ketchup, hay que estar preparados para guardarlo bien.

Para esto último, es importante que los recipientes utilizados estén sumamente limpios y tengan un cierre hermético. Antes de guardarlo y de llevar a la heladera o al congelador, es necesario dejar que el ketchup se enfríe.

Para dudas, sugerencias de nuevas recetas y comentarios, te invitamos a escribirnos a contacto@mdzol.com y responderemos a la brevedad.