La religión judía tiene su celebración esta semana y se trata del Pésaj, una festividad en la que se recuerda la liberación del pueblo hebreo de Egipto tras 210 años de esclavitud. Se conmemora por ocho días y una de sus tradiciones es comer tarta de Pésaj de manzana casera.

Las familias suelen juntarse durante esta fecha para recordar las historias de sus antepasados y buscar sus propias historias de liberación. Mientras saborean distintos platos de comida leen la "Hagadá", un relato de la liberación de Egipto, que tiene como fin transmitir, de generación en generación, la lucha del pueblo judío por la libertad.

Cabe recordar que durante el Pésaj está prohibido comer alimentos con levadura o "jametz" y  para suplantarlo consumen "matzá",  que es un pan hecho con harina y agua, sin levadura. Pero hay otros alimentos que no pueden faltar en la mesa y uno de ellos es la tarta de manzana.
 

¿Cómo hacer la tarta de Pésaj de manzana casera?

Ingredientes

Para la masa

• 100 grs de manteca
•  2 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 taza de harina de matzá
• 2  cucharadas de agua

Para el relleno

• 5 manzanas verdes (también se pueden utilizar rojas)
• 1/2 taza de miel
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharada de fécula de maíz

Paso a paso para cocinarla

1. Para hacer la masa se debe mezclar la manteca con el azúcar hasta blanquear.
2. Agregar la pizca de sal y comenzar a incorporar la harina de a poco para darle tiempo a la manteca para que se hidrate con la humedad.
3. Incorporar el agua, formar el bollo, estirar y formar una tartera de 24 cm de diámetro previamente aceitada.
4. Pinchar con tenedor la base y cocinar a blanco con horno moderado por 10 minutos.
5. Para el relleno, pelar y cortar las manzanas en rodajas lo más finitas posibles y mezclarlas bien con el resto de los ingredientes.
6. Volcar la preparación sobre la masa precocida, aplanar bien y llevar nuevamente a horno moderado.
7. Ubicar la tarta en el estante más alejado del calor por 30 minutos.

Este contenido se publica solo con fines informativos y no puede sustituir la labor de un profesional. Le recomendamos que consulte con su Nutricionista de confianza. 

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