¿Te animarías a hacer por tu cuenta un exquisito pescado a la veracruzana estilo gourmet? La preparación es simple y no se requiere de muchos ingredientes. A continuación, compartimos todo lo que hay que saber al respecto.

¿Cuál es el secreto de esta receta? Se trata de una famosa versión propuesta por El Gourmet, el famoso canal de gastronomía.

Por otra parte, el éxito de esta preparación se debe a que se adapta con facilidad a distintas variantes de su elemento principal: el pescado. En esta ocasión, nos basamos en el uso de besugo. Sin embargo, se pueden emplear otros tipos, como por ejemplo el huachinango.

Pescado a la veracruzana: ¿qué se necesita?

Ingredientes. Para facilitar la comprensión de la receta, dividimos los ingredientes en función de las distintas partes que componen el plato.

Para el pescado:

• 4 filetes de besugo.
• 1 limón.
• 1 diente de ajo.
• ½ morrón verde.
• 1 cucharada de manteca.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Sal (a gusto personal).
• Pimienta (a gusto personal).

Para la salsa:

• 1 cucharada de alcaparras.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 kg. de tomate.
• 100 gr. de aceitunas verdes (sin carozo).
• 2 hojas de laurel.
• Orégano (a gusto personal).
• Sal (a gusto personal).
• Pimienta (a gusto personal).

Para la presentación:

• 2 chiles largos.
• 200 gr. de arroz.

¿Cómo hacer pescado a la veracruzana gourmet paso a paso?

Elaboración

Lo primero que hay que hacer es picar el ajo, exprimir el jugo del limón y cortar el morrón verde en forma de julianas.

Luego, hay que tomar un recipiente y poner dentro los filetes de pescado, incorporando el ajo y el limón y salpimentando a gusto personal.

En simultáneo, hay que proceder con la preparación de la salsa. Para esto hay que picar el ajo, cortar la cebolla en corte pluma y pelar y cortar los tomates en octavos, asegurándose de que no quede ninguna semilla.

El siguiente paso consiste en saltear el ajo y la cebolla en una sartén con aceite de oliva. Una vez que la cebolla comienza a quedar transparente, agregar el tomate, el orégano, las hojas de laurel y condimentar con sal y pimienta. Cocinar durante 5 minutos.

Transcurrido este tiempo, sumar las alcaparras y las aceitunas y seguir cocinando durante 2 minutos más.

Finalizada la salsa, hay que calentar otra sartén con la manteca y el aceite de oliva y cocinar los filetes de pescado, asegurándose de hacerlo por ambas caras.

Hecho esto, agregar la salsa, las tiras de morrón verde y cocinar durante 2 minutos aproximadamente.

¡Listo! El delicioso pescado a la veracruzana ya está terminado. Para su presentación en el plato, se aconseja acompañar con un timbal de arroz blanco y decorar con las tiras de chile.

Más allá de esto, se puede jugar con otras opciones que combinen con la preparación. ¡Solo es cuestión de probar ideas nuevas!

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