Cómo es la sopa "Ajo blanco" y cómo se prepara

El "ajo Blanco" es una sopa típica de España (del sur), que se sirve fría y se consume con uvas.La combinación de ingredientes utilizados, incluida una gran cantidad de almendras, sirve para aminorar los efectos del ajo. Saber que lleva mucho ajo puede producir algo de miedo para aquellos que le tienen miedo al "mal aliento", pero la verdad es que al final se siente muy suave y es exquisita. 

IINGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 7 dientes de ajo por cada comensal (total 28 en este caso)
• 2 cucharaditas de sal fina
• 50 ml  de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre (de Jerez en  lo posible)
• 250 ml de agua
• 300 g de almendras laminadas
• 100 ml de leche
• Para servir: algunas almendras laminadas y uvas verdes cortadas ala mitad. Un poquito de pimentón.

ELABORACIÓN

• Colocar en un bowl todos los ingredientes (menos el vinagre y el aceite). Dejar una noche en heladera.
• En una procesadora o en licuadora colocar la preparación anterior, e ir incorporando de a poco el aceite y el vinagre, como cuando hacemos mayonesa, para lograr el efecto de emulsión. 
• Si se pone muy espesa, se puede regular agregando agua.
• Colar todo con una media (tipo media fina de mujer). Enfriar por media hora.
• Servir la sopa en cuencos, decorar con almendras fileteadas, pimentón y granos de uva.

Es ideal como entrada, o para un cocktail servida en pequeños shots.

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