Triunfa con esta exquisita lasagna inspirada en autores italianos

Triunfa con esta exquisita lasagna inspirada en autores italianos

Se trata de una receta que combina los secretos de Giuliano Bugialli y Elodia Rigante, dos especialistas en cocina italiana.

Food Lovers

¿Se imaginan lo que sería probar la lasagna más rica del mundo? En esta ocasión, desde la sección de cocina de The New York Times, compartimos la receta para llevar a cabo este emblemático plato de la cocina italiana. ¡A tomar nota y a comer!

Lasagna a la italiana: ¿qué ingredientes se necesitan?

Para hacer una lasagna que rinda entre 8 y 10 porciones se necesita de los siguientes ingredientes:

Para la salsa

  • 1 taza de aceite de oliva extra virgen.
  • 2 cebollas rojas medianas (finamente picadas).
  • 4 dientes de ajo grandes (2 picados y 2 enteros).
  • 230 gramos de panceta (cortada en cubitos).
  • Sal y pimienta negra recién molida (a gusto personal).
  • 350 ml. de buen vino tinto.
  • 4 latas de 400 gr. c/u de tomate perita.
  • 3 cucharadas de tomate en conserva.
  • 340 gr. de solomillo molido.
  • 50 gr. de queso pecorino Romano (recién rallado).
  • 2 huevos.
  • 10 ramitas de perejil fresco (solo las hojas, lavadas y secas).
  • 100 gr. de harina.
  • 450 gr. de salchicha italiana.

Para la lasagna

  • 425 gr. de ricotta.
  • 2 huevos (grandes).
  • 400 gr. de queso pecorino Romano (recién rallado)
  • 100 gr. de perejil (picado).
  • 500 gr. de muzzarella (rallada)
  • 16 hojas de fideo para lasagna (se puede hacer la masa fresca).

Paso a paso: ¿cómo hacer esta deliciosa lasagna?

La elaboración de esta versión de lasagna propuesta por Regina Schrambling es un tanto compleja y requiere de aproximadamente 4 horas de trabajo. Para simplificar la tarea, dividimos el proceso en 6 pasos.

1. Salsa. Calentar ½ taza de aceite en una olla grande a fuego lento. Incorporar las cebollas, el ajo picado y la panceta y cocinar revolviendo durante unos 10 minutos. Condimentar a gusto con sal y pimienta. Luego, agregar el vino tinto y cocinar a fuego más intenso hasta que el mismo se reduzca (20 minutos, aproximadamente). Pisar los tomates y sumar el resultado a la mezcla. Introducir también el tomate en conserva y 2 tazas de agua tibia. Cocinar a fuego lento durante 60 minutos.

2. En un bol, colocar el queso, los huevos, el solomillo y el perejil y el ajo, ambos picados. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Mezclar con las manos hasta que quede todo bien distribuido. Logrado esto, armar albóndigas y cubrirlas con un poco de harina.

3. Calentar el resto del aceite en una sartén a fuego entre mediano y alto. Colocar las albóndigas y dorarlas sin cocinar. Luego, pasarlas a la olla con la salsa.

4. En otra sartén, repetir el proceso con las salchichas italianas. Una vez introducidas en la salsa, cocinar a fuego lento durante 90 minutos.

5. Poner a calentar el horno a una temperatura de 175 grados centígrados. Al mismo tiempo, poner en un bol la ricota, los huevos, el queso pecorino Romano, el perejil y todo lo demás, con la excepción de 200 gramos de muzzarella rallada. Mezclar bien y condimentar con sal y pimienta.

6. Una vez cocinadas las albóndigas y la salchicha, retirar de la salsa, dejar que se enfríen un poco y cortarlas en trozos grandes. A continuación, lo que resta es el armado de la propia lasagna. En un molde adecuado, poner en el fondo una capa gruesa de salsa y colocar sobre la misma 4 hojas de fideo (o la masa casera) de manera tal que se forme una capa. Luego, repetir el proceso 3 veces más, agregando de manera paulatina toda la carne y el resto del queso.

Finalmente, cubrir la superficie con la muzzarella sobrante y llevar al horno durante unos 30 minutos. Transcurrido este tiempo, retirar y esperar 10 minutos antes de servir.

¡Listo! La exquisita lasagna “a la italiana” ya está terminada. ¡Hora de comer!

Para dudas, sugerencias de nuevas recetas y comentarios, te invitamos a escribirnos a contacto@mdzol.com y responderemos a la brevedad.

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