Bruschettitas de jamón crudo, ajo asado y pasta de porotos negros

Bruschettitas de jamón crudo, ajo asado y pasta de porotos negros

Con estos ingredientes ¿quién puede resistirse? ¡También llevan queso crema de cabra! Fácil, crocante, sabroso y rapidísimo para preparar como entrada o entremés.

Food Lovers

¿Sabías qué es una bruschetta? Esta palabra italiana se usa para denominar a una tostada con ajo. Es uno de los "antipasti" (entradas) más populares de ese país, y a los argentinos nos encanta para agregar a la "picada" tradicional, o para acompañar el vermouth que tan de moda se ha puesto.

Porciones: 30 pequeñas

INGREDIENTES

  • 1 pan baguette finito (o 2 depende el largo) en rodajas delgadas circulares. Si sesgás el corte también pueden quedar bien, más alargadas.
  • 3 dientes de ajo fresco (grandes)
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra y un poquito más para rociar
  • 2 latas de porotos negros de 400 g aprox. 
  • 12 lonjas de jamón crudo - si conseguís prosciutto genuino o jamón ibérico mejor.
  • Jugo y ralladura de 1 limón
  • Hojas de salvia picadas finitas (aprovechá que hasta marzo incluive se consigue). Y unas 30 hojitas (1 para cada bruschetta)
  • Sal gruesa y pimienta recién molida
  • Queso crema de cabra o común de vaca 200 g o 3/4 taza 

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 200ºC aprox.
  • Asar los ajos durante unos 30 minutos (tienen que estar blanditos por dentro). 
  • Colocar los ajos en un recipiente, agregar los porotos negros, el jugo de limón y la ralladura, la salvia picada, y el queso crema.
  • Procesar todo con minipimer. Agregar sal y pimienta.
  • Colocar el jamón sobre una plancha caliente por unos pocos minutos hasta que esté crocante. Romperlo en trozos.
  • Poner a calentar el oliva y freír las hojas de salvia por unos 20 segundos (valdrá la pena). Ojo que se queman fácilmente. Sacar y poner sobre papel absorbente.
  • Tostar las rodajas de pan a fuego medio en la plancha. O en una placa de horno. Sin quemarlas, deben quedar claritas.
  • Untar las tostaditas con la pasta de porotos, incrustar trocitos de jamón, y decorar con una hoja frita de salvia. 
  • Rociar con aceite de oliva.

VARIANTES

  • Agregar tomate deshidratado en la bruschetta, o tomate fresco (todavía se consiguen ricos tomates frescos aprovechalos antes de que llegue el frío).
  • Agregar ají picante a la pasta de porotos
  • Cambiar la salvia frita por salvia o albahaca fresca (de enero a marzo también se consigue al igual que otras hierbas aromáticas)
  • Se pueden usar otro tipo de porotos, no necesariamente los negros. Se pueden utilizar secos, remojar y cocinar.

Seguinos en nuestras redes y enterate de todas las novedades del mundo de la gastronomía.

Instagram @FoodLoversMDZ     Facebook FoodLovers.MDZ    Twitter @FoodLoversMDZ 

 

 

Temas

¿Querés recibir notificaciones de alertas?