3 formas creativas de comer castañas y frutos secos en Navidad que te van a encantar

Nutritivos, exquisitos y festivos. Los frutos secos y las castañas suelen ser los protagonistas de las mesas de celebración pero ¿cómo prepararlos de modo diferente y hacer algo nuevo? Aquí, algunas ideas. 

Tarta de frutos secos y arándanos 

Ingredientes:

• harina de castañas (200gr)
• harina, de trigo (100 gr)
• nueces, anacarados (castañas de cajú o nueces de la india como se les dice también), avellanas, almendras, piñones y arándanos deshidratados
• vino dulce
• romero
• dos marrón glasé para la decoración
• sal, azúcar (40 gr) y aceite de oliva

Preparación:

• Hidratar un par de horas los arándanos con vino. Mientras tanto, mezclar la harina con castañas, azúcar, sal y agua. Calentar el horno a 200 grados y lograr mientras tanto una masa homogénea.
• Aceitar el molde de tartera que debe ser el doble de alto que el grosor de la masa y colocarla aplanando con una cuchara de silicona. Después, pintarla con aceite de oliva y llevarla a 200 grados durante 15 minutos.
• En ese momento, sacarla para agregar los frutos secos triturados excepto los piñones y el resto de los ingredientes que quedaban. Y llevarla al horno 15 minutos más.
• Los arándanos macerados y las ramitas del romero le darán un sabor único.
• Desmontar sólo cuando esté fría. Se puede servir con helado de avellana para componer un bocado dulce tan original como delicioso para estas navidades. 

Sopa de castaña 

Para servir un menú navideño inédito, esta sopa de estación no falla por su sabor único y su característico aroma “a hogar“.

Ingredientes:

• 400 gr de castañas
• 500 ml de caldo de pollo o verdura
• 100 ml de nata para cocinar
• una cebolla, un puerro y dos dientes de ajo
• 1 litro de agua
• aceite de oliva
• sal y pimienta negra
• manteca
• una cucharada de azúcar blanca.

Preparación:

• Se cortan las castañas y se ponen a cocer 20 minutos, luego se pelan. Se pican y rehogan el puerro, la cebolla, los ajos durante unos minutos.
• A esto se le agrega el caldo, una pizca de sal y se deja quince minutos en el fuego. Enseguida, se echan las castañas, reservando un cuarto de ellas para la decoración.
• Darle 5 minutos al fuego junto a la preparación para que se mezclen los sabores y retirar algo de caldo para lograr una textura más espesa. Luego se tritura todo en batidora se le agrega la nata para darle más cremosa.
• Para darle el toque crujiente, se caramelizan las castañas: con una cuchara de manteca, se saltean las castañas, se pican y cuando estén tostadas se les agrega por encima una cucharada de azúcar y se las coloca por encima, como decoración. 

Turrones caseros, el clásico español 

Entre los turrones caseros más deliciosos y las exquisiteces navideñas más populares se encuentra el turrón español o de jijona, típico de Alicante. Se trata de un turrón blando.

¿Lo mejor? La receta es muy simple. El dato curioso es que de los mismos ingredientes se consiguen turrones blandos o duros, según se proceda.

Ingredientes:

• almendras molidas
• miel y azúcar
• canela molida
• ralladura de limón
• sal
• clara de huevo pasteurizada.

Preparación:  

• Tostar las almendras a fuego medio revolviendo para que emitan su aroma característico, retirar y dejar enfriar. Molerlas un poco más en batidora o con una licuadora de mano.
• En una cacerola, poner al fuego la miel con el azúcar a baja potencia hasta lograr una masa semi líquida removiendo constantemente.
• Retirar del fuego. Batir la clara de huevo hasta que se espume. Incorporarla a la cacerola removiendo rápidamente y a baja temperatura, volver a colocarla al fuego.
• Se debe lograr una crema espesa evitando que se cuaje la clara. Retirar y sumarle la almendra, la canela, una pizca de sal y la ralladura fina de 1/2 limón. Se logrará una masa bastante espesa.
• Llevar a molde rectangular forrado con papel manteca y cubrir con un film que le de forma junto a un elemento pesado arriba, como una caja de leche. Seis horas de heladera será suficiente para que esté listo para disfrutar.