¡Conoce el origen del Alfajor!
Posiblemente se trate de la gran vedette de las golosinas...Dos galletitas, separadas por un relleno de dulce de leche o mermelada y bañadas por chocolate.
Sencillamente, el alfajor es la opción ideal en la Argentina tanto para saciar un antojo de dulces como para dar un regalo especial a la pareja en ese momento preciso.
Las estadísticas lo confirman: lel rey de los snacks dulces en el país es el alfajor. Una encuesta realizada por Voices! durante el 2015, en el marco de la celebración de los 50 años de la Federación de Trabajadores Pasteleros, reveló que el 40% de los argentinos consume alfajores de manera semanal o incluso con más frecuencia Argentina es el consumidor por excelencia de este producto, que nació en realidad por las lejanas tierras del oriente, pero que logró una identidad completamente diferente a la original.
El escritor gastronómico Ismael Galiana, define al alfajor en su libro "Insólita Murcia": "Palabra castellanizada del árabe que significa panal de miel. Una torta de miel, almendras y avellanas, esencia de bergamoto, una pizca de canela y anís, emparedada entre obleas. Se elabora principalmente cuando es tiempo de navidad, en casas y pequeñas confiterías, sobre todo en el noroeste murciano."
De esta manera, este dulce de origen árabe, más parecido a lo que hoy se conoce como turrón que al clásico alfajor argentino, consistía de una base de pasta de almendras, nueces y miel.
Luego se introdujo en el resto de España hasta que en su momento cruzó el océano. El filólogo español Manuel Alvar López explicó que "el alfajor sigue siendo un término meridional. Los alfajores andaluces se llevarían a América y ahí siguen con su denominación, aunque se hacen con otros productos".
De origen árabe, este dulce más parecido a lo que hoy se conoce como turrón que al clásico alfajor argentino, consistía de una base de pasta de almendras, nueces y miel Algunos sostienen que el pionero que creó el alfajor argentino propiamente dicho fue el químico francés Augusto Chammás, que abrió en Argentina una fábrica de dulces, entre los que se destacaba un alfajor redondo.
Sin embargo, no todos están de acuerdo. Otra corriente sostiene que el primero en masificarlo fue el santafesino Hermenegildo Zuviría, apodado "Merengo". Lo cierto es que la historia no se pone de acuerdo, al margen de la convicción a la que se apele para desarrollar las teorías.
Algunos sostienen que el pionero que creó el alfajor como se lo conoce aquí fue el químico francés Augusto Chamas En el artículo 761 bis del Código Alimentario Argentino se entiende por alfajor "el producto constituido por dos o más galletitas, galletas o masas horneadas, adheridas entre sí por productos, tales como, mermeladas, jaleas, dulces u otras sustancias o mezclas de sustancias alimenticias de uso permitido. Podrán estar revestidos parcial o totalmente por coberturas, o baños de repostería u otras sustancias y contener frutas secas enteras o partidas, coco rallado o adornos cuyos constituyentes se encuentren admitidos en el presente Código". Así entienden hoy los argentinos al alfajor, y cada provincia tiene su marca preferida y autóctona que la define.