¡Para las fiestas! Bondiola braseada con salsa de cerezas y aceto
Ingredientes para 4 porciones:
-1,5 kg de bondiola -250 cc de aceto y 250 cc de agua -1 pocillo de azúcar-1 cebolla morada grande en pluma-500 g de cerezas descarozadas-2 ciruelas en rodajitas-1 cucharadita de granos de pimienta -1 cucharadita de jengibre rallado -1 ramita de canela -Unas gotitas de humo líquido
Elaboración:
Se colocan en una fuente el aceto, agua, cebolla, cerezas y ciruelas, azúcar, canela, pimienta, jengibre y humo.
Si la bondiola es muy ancha, se corta a la mitad y se brida. Se sella intesamente en una plancha o sartén de hierro y una vez que resulta bien dorada se sala abundantemente coloca en la fuente.
Se cubre por completo con papel aluminio y se cocina a horno bajo durante aproximadamente dos o tres horas (hasta comprobar con un tenedor que la carne se deshilacha al sacarla con un tenedor.
Se coloca el jugo de cocción colado y en una ollita junto con una taza de azúcar y una taza de cerezas descarozadas y una taza de ciruelas en trocitos hasta tomar consistencia espesa.
Se sirve el cerdo bañado por la salsa y... ¡Aplausos para el cocinero! ;)