"Sin grasas trans" ¿Qué significa?

A menudo leemos en las etiquetas de los alimentos la indicación "sin grasas trans" pero rara vez nos detenemos a investigar qué son realmente las grasas trans y por qué serían nocivas para la salud. 

En primer término, se trata de ácidos grasos insaturados que se forman de manera industrial al convertir aceite líquido en grasa sólida, a este proceso se lo llama hidrogenación. 

También se conocen como ácidos grasos trans, aceites parcialmente hidrogenados y grasas trans-colesterol. A través de este proceso de hidrogenación, la industria logra que las grasas se conserven durante más tiempo, sean más estables en la fritura y más maleables para hacer productos como galletitas o alfajores. 

En este sentido, las grasas trans solo serían buenas para el proceso industrial pero no para nuestro cuerpo.

-¿Por qué debemos evitarlas? 

Porque las grasas trans elevan el Colesterol LDL ("malo") y disminuyen el Colesterol HDL ("bueno") aumentando el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. 

-¿Qué alimentos tienen grasas trans? 

Estas grasas se encuentran en productos de panadería, copetín, galletitas, alfajores, entre otros.

 -¿Cómo me doy cuenta si un alimento contiene grasas trans? 

Hay que leer detenidamente la etiqueta antes de comprar el producto.

Fuente: Viagourmet