El Mundial de Sommeliers en primera persona
Hoy comparto con ustedes un poquito de mi profesión, la sommellerie y lo que fue el Concurso Mejor Sommelier del Mundo finalizado hace escasas 3 horas. Esta vez desde un punto diferente de las notas tradicionales, no les recomendaré un vino, ni les hablaré de un maridaje o algún terroir.
Aún con la adrenalina de lo vivido y sin ninguna pausa les escribo para contarles que implicó preparar un mundial.
Un evento de esta magnitud que
- Convocó a 330 personas del mundo
- Enfrentó a 60 candidatos de 58 países
- Reunió más de 160 voluntarios de todo el país
- Recibió el apoyo de 84 bodegas
- Utilizó más de 14 mil copas
podría haber sido un tremendo fracaso, pero todo quiso que fuese un gran éxito.
El concurso mundial de sommeliers se realiza cada 3 años, pasado un concurso se elige la sede del siguiente concurso. Unos años atrás, para ser exactos 1000 días, Argentina lograba una votación a favor 38 a 7 votos, para ser la sede 2016. Desde ese momento comenzamos a trabajar en el armado del plan.
Debíamos pensar cómo recibir y agasajar a nuestros invitados y cumplir con los estándares internacionales de preparado de concurso o de ser posible superarlo.
Primera institución en brindarnos su apoyo fue la Coviar (Corporación Vitivinícola Argentina) quien tras formular y presentar un proyecto nos aprobó como unidad ejecutora. Las otras unidades ejecutoras por ejemplo son Wines of Argentina y Fondo Vitivinícola de Mendoza.
La formulación de este proyecto se basó en ciertos supuestos que hoy me resultan hasta graciosos. Primer supuesto fue que el dolar no superaría los 8 pesos y hoy está a 14,5o, lo que complicó bastantes las cuentas sobre todo lo que respecta a hotelería que nos reservaba solo en dólares americanos. El Segundo supuesto fue que los invitados pudiesen llegar al Aeropuerto. Cosa que podría haber sido un desastre total si no se hubiese ocurrido durante el cierre de aeropuerto por reparaciones.
A pesar de todo el panorama gris, continuamos y fuimos piloteándolo para que llegara a cumplir con el objetivo de volvernos por una semana la vidriera de la vitivinicultura del mundo.
Personas de todo el mundo agradecidos por la experiencia, sorprendidos por el gran aval recibido por las bodegas y la industria entera. Y sobre todo sorprendidos por la calidad de nuestros vinos y la calidez de las personas.
Confiamos la concesión del mundial a la pasión de un país que sabe lo que es luchar para conseguir lo que quiere.
El concurso inició oficialmente el día 11 con la recepción de los primeros miembros del Comité Técnico, formado principalmente por los mejores sommeliers del mundo de ediciones anteriores (el concurso nació en 1969). Luego entre preparaciones de pruebas y visita a las locaciones donde se desarrollarán las pruebas se llevaron a cabo visitas a bodegas o cenas y almuerzos con bodegueros. La idea era poder lucir lo que serían las joyas de la familia. Entre estas bodegas están Vistalba, De Ángeles, Altos las Hormigas, Susana Balbo, Achaval Ferrer y Caro.
El día 15 llegaron las delegaciones oficiales y las recibimos con un cóctel de bienvenida previo a partir a la cena de Bodega Trapiche. Donde nos recibieron con una degustación en distintas estaciones de los vinos del grupo Peñaflor para luego pasar una cena increíble a cargo del chef Lucas Bustos
El día 16 comenzaron los cuartos de final con un examen escribo super exhaustivo sobre geografía vitivinícola mundial, reconocimiento de zonas, mapas, legislación, maridaje, etc. Pruebas de Cata, Servicio y mucho más. Mientras el resto de los invitados visitaban Bodega Catena Zapata, con una maravillosa comida hecha por Francis Mallman. Lo mejor en esa bodega fue ver al Dr Nicolás Catena comer con los invitados en el piso sobre almohadon de arpillera y a su hija conquistar a los sommeliers, presidentes de asociacioens y prensa internacional con su carisma. Esa misma noche Moet Chandon nos recibió con un coctel en el hotel en el cual se presentaron los 15 semifinalistas del año como es tradición.
Para alegría argentina Paz Levinson quedó en los semifinalistas y esto le puso un poquito de sal y pimienta a este concurso.
Esto fue solo un poquito de lo que fue el mundial en una semana les cuento como siguió el resto y algunas notitas de color-
Si hoy querés enterarte quien ganó y como fue la final, no dejes de leer la nota de Federico Croce.
Hasta pronto!
Hasta la próxima semana.
María Laura Ortiz
MariaLauraortizSomm@gmail.com
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