Cocktail para el Finde: Séptimo Clericó
El clerico/ clericot es una bebida alcoholica frutal mayormente consumida en los paises de iberoamerica, en argentina se usa mucho tomarlo para las fiestas donde lo preparan a base de frutas citricas o tropicales con una bebida alcoholica como vino blanco, rose o tinto con el agregado de hielo y azucar.
En este caso quise hacerles una reversion, ocupando como bebida alcoholica principal un espumante fresco, con fruta predominante y burbuja bien fina, ideal para este cocktail (Extra Brut Pinot Noir-Chardonnay)
Ingredientes...(foto: Gustavo Schejter)
-2 onzas de Campari
-1 onza de almibar de pomelo
-1 onza de pulpa de maracuya
-3 onzas de espumante Maria Codorniu
-Hielo picado
Onza = medida
Garnish/Decoracion
-Arandanos frescos
-Ramita de menta fresca
-Rodajas finas de limas o limon
-Laminas finas de frutillas
-Twist de limon
Tools/Herramientas
-Cuchara larga
-Coctelera (boston)
-Colador oruga
-Jigger (medidor de onzas)
-Mortero
Servir en Copa de vino o copon de vino.
PASO A PASO (Foto: Gustavo Schejter)
Decorar la copa de vino, con las rodajas de limas y las laminas de frutillas. Colocar mucho hielo picado hasta llenar la copa y dejo enfriar.
Luego en el vaso (Tim) de la coctelera verter la medida de campari, la pulpa de maracuyá y el almíbar de pomelo. Cerrar la coctelera y Shake......¡¡¡shakee shakeee shakeee!!!! ( Foto: Gustavo Schejter)
Una vez mezcladas las bebidas (bien batidas) abrir la coctelera y colocar el colador oruga para que no se caigan los hielos y salga solamente el liquido mezclado.
Sacar el excedente de agua de la copa y verter la preparación sobre los hielos, luego completar el cocktail con el espumante y decorar con la ramita de menta, los arandanos frescos y el twist de limon, por encima de la copa. (Foto: Gustavo Schejter)
Por ultimo el toque final, colocar los dos sorbetes y listooooo... ¡Ahora a disfrutar...!
Por Sabrina Rodriguez, bartender de Zitto.