Los platos típicos peruanos más ricos
Ya estamos en Mistura, la Feria Gastronómica más grande del mundo. Para ir entrando en clima, te contamos algunos de los más ricos platos que nos ofrecen, y en las próximas notas te vamos a dar detalles de este gran evento.
La cocina peruana es el resultado de la cocina heredada de los incas, y luego enriquecida con la llegada de los españoles en el siglo XVI (quienes aportaron gran variedad de frutales, hortalizas y condimentos) y luego con la llegada de africanos y asiáticos en el siglo XIX.
Esta cocina ha sido declarada Patrimonio Cultural de las Américas. Hay quienes aseguran que es de las mejores del mundo, y es tan rica y diversa como su clima y sus ingredientes. Se puede comer de lujo en sus mejores restaurantes, o también en sus modestas fondas o "chifas".
Es abundante, sabrosa, basada en sus típicos productos: papa, camote, yuca, maíz, plátanos, carne de llama, cuy, pescados y mariscos. El condimento más usado es el ají en sus diferentes variedades.
Aquí te contamos a cerca de algunos de sus platos típicos.
. Ceviche (o cebiche). Es el plato bandera de Perú, hasta tiene su día nacional en el que los peruanos salen a festejar y en todos los restaurantes ofrecen su mejor versión. Esta exquisitez está compuesta por pescado y/o mariscos frescos (varía según los disponibles en cada región del país), y lleva cebolla, sal, ají, pimienta y limón.
. Anticuchos: son pinchos parecidos a nuestros brochettes, pero los genuinos anticuchos son de corazón de res, con condimentos donde el ají panca está presente. Se hacen por lo general a la parrilla, y se sirve con papas y choclo. Es muy usual comerlos en un restaurante , o en puestos callejeros.
Causa. Este riquísimo plato como una torre con varias capas. Principalmente está hecho con un puré de papa amarilla y ajíes. También tiene choclo, y se pueden agregar ingredientes como pescado, mariscos, o pollo. También lleva mayonesa. S parece un poco a nuestra "Mayonesa de ave".
Papa a la huancaína. Huancayo es una ciudad peruana, y de allí proviene el nombre, ya que es el plato típico del lugar. Lleva papas amarillas, pan, leche y ajíes. Se puede comer como una guarnición, o como un plato por sí solo.
Ají de gallina. Lleva gallina o pollo desmenuzado y un caldo con ajíes, leche y pan. A veces se le agrega pecanas (un tipo de nuez) y queso parmesano. Es picante, y también va con papas amarillas. Lleva huevo duro y aceitunas, y puede acompañarse con arroz.
Aquí te dejamos una receta de ceviche de María Urrutigoity para que te luzcas://www.mdzol.com/nota/507869-para-las-fiestas-ceviche-de-langostinos-y-palta/
Y si no tenés ganas de cocinar, aquí algunos datos para que salgas en Mendoza a disfrutar de la excelente gastronomía peruana:
https://www.mdzol.com/nota/557131-tres-restaurantes-peruanos-en-mendoza/
https://www.mdzol.com/nota/557131-tres-restaurantes-peruanos-en-mendoza/
Agradecimientos: Vinimos a Lima de la mano de la agencia de viajes Martur, con el apoyo de PROMPERÚ.