Bruschetta con hongos, puerros, panceta crocante y huevo poché

Me encanta cocinar bruschettas, son simples prácticas, y una acierto a la hora de invitar amigos. Esta vez te propongo una versión con sabores intensos, crujiente y cremosa a la vez. Y, como bonnus, te enseño el paso a paso para preparar un huevo poché. ¡Ajustate el delantal, y vamos a cocinar!

Para 4 porciones

-4 rodajas de tostadas de pan de campo y aceite de oliva
-300 g de hongos portobello o champignones
-3 puerros en rodajitas finas
-1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
-4 fetas finas de panceta
-4 huevos
-Sal y pimienta
-Brotes micromix

¡PANCETA CRUJIENTE!

Para comenzar con nuestra bruschetta, vamos a preparar la panceta crujiente. Para esto, se colocan las fetas de panceta en una sartén (sin nada de aceite, la panceta ya tiene lo suyo...). Se enciende el fuego moderado y se cocina de ambos lados hasta que resulte sequita y crocante. ¡Qué ricooo!

SALTEADO DE HONGOS. Dorados y con mucha textura...

Ahora, vamos a hacer el salteado de hongos y puerros. Para esto, se coloca una cucharada de aceite de oliva en una sartén, una vez que está bien caliente (te vas a dar cuenta porque el aceite corre en la sartén como si fuese agua) se añaden los puerros, se saltean por dos minutos y se agregan los hongos fileteados. Se saltean vuelta y vuelta, se condimentan con sal, pimienta y tomillo y se reservan.

HUEVOS POCHÉ. Simplemente ¡irresistibles!

Este huevo, se ha convertido en la vedette de las cartas de los restaurantes en la actualidad, no resulta una sorpresa, considerando que su textura y sabor son inigualables. Existen formas super complejas para cocinarlo, pero yo hoy elegí mostrarte la más simple e infalible en tres simples pasos... ¿Vamos?

#1 Se forra el interior de pocillos de café con papel film, dejando que sobresalga bastante por todos lados. Se lubrica el film con un poquito de aceite de oliva.

2# Se coloca un huevo dentro de cada pocillo, se salpimienta a gusto y con el papel film sobrante se hace un nudito, encerrando al huevo. Es importante que este nudo no lo hagas demasiado pegado al huevo, porque se puede romper al desatarlo. 

3# Se atan las bolsitas de film y huevos al palo de una cuchara de madera, o a una espumadera y se cocinan en agua hirviendo durante 4 a 5 minutos como máximo.

...¡ Y así nos queda!

¡LA BRUSCHETTA!... Final feliz :)

Para armar nuestra bruschetta, colocamos el salteado de hongos y puerros sobre la tostada calentita, luego ubicamos la panceta crujiente.

Finalmente, se saca cada huevo del papel film (podés hacerlo ayudándote con una tijera para cortar el nudo) y se ubican sobre las bruschettas. Se salpimientan, se cubren con algunos brotes, un hilito de aceite de oliva extra virgen y... ¡Misión cumplida!

Y lo mejor de todo sucede cuando llega a la mesa, lo cortamos y la yema se desliza mojando  nuestro pan !Bravo! Es el indicio que nuestro huevo poché salió perfecto. Ahora solo resta disfrutar...

-Para cocinar los hongos, cortalos bien gruesos y saltealos a alta temperatura y bien rápido. De este modo, los hongos resultaran llenos de textura y sabor y cobraran mucho protagonismo en la bruschetta.

-Te recomiendo que tuestes tu pan en una plancha con aceite de oliva, la bruschetta debe quedar crujiente y dorada por fuera, pero tierna y esponjosa por dentro. ¿Te gustó?

¡¡¡Gracias por acompañarme!!! Espero que disfrutes y te diviertas preparando esta receta. 

Cocinar es un acto de amor, que reune a la familia, y nos da ese calorcito de hogar tan especial. Invitá a tu familia a que te ayude y que los más pequeños participen en la receta. La cocina es el corazón de la casa, tenela siempre abierta porque ahi se cocinan las cosas más importantes, las pequeñas grandes charlas, las disculpas  y las mejores sonrisas...

Fotografía: Marino Maurizi