¿Que es el Kale y por qué es tan famoso?
Está de moda, es una de las verduras más nutritivas y, a la vez, desconocidas. Le llaman kale en inglés y “col verde”, “col crespa” o “berza” en español. Es prima hermana del brócoli, la coliflor y de las coles de Bruselas.
Esta hortaliza vino a desbancar a la espinaca, con todo y Popeye, y se está convirtiendo en la reina de los productos verdes. Muchos la estamos descubriendo y otros ya la consideran popular cuando de cuidar el cuerpo y la salud se trata, pues es excepcionalmente rica en nutrientes, muy benéfica para la salud y de bastante buen sabor.
Se consigue en los mercados y es una verdura muy fácil de comer.Una taza de kale contiene escasas 33 calorías, es muy rica en calcio, vitaminas A, C y K, en mayor proporción, sin contar su alto contenido de minerales, antioxidantes y fibra.
Nutricionistas recomiendan incluir una taza y media de kale en nuestra dieta dos veces a la semana. Lo ideal es comprarla firme y de color intenso. Generalmente tiene que refrigerarse en bolsas de plástico para no perder sus nutrientes y para que sus hojas permanezcan frescas -para que sepan, los de hojas más pequeñas son los de mejor sabor-. Se guarda hasta por 5 días en el refrigerador y solamente hay que lavar las hojas que se van a usar inmediatamente.
Tips para comer kale
- Es ideal para hacer jugos por sus abundantes nutrientes, a las sopas de pasta, como la clásica de de coditos o fideos, agréguenle pedacitos de kale como a veces lo hacemos con espinaca.
- Para combinar con las hojas verdes de tus ensaladas.
- Podés cortarla y saltearla, para utilizarla en woks, tartas y salsas para pastas.
- En chips, una riquísima receta que te enseñaremos mañana en nuestro suplemento.
Pero si la cocina no es tu territorio más cómodo y querés salir a comer afuera, algunos restaurantes ya lo cuentan en sus cartas: en Mendoza, podés encontrar kale en Tea & Company, en Casa del Visitante de la bodega Zuccardi y en María Antonieta.
¿DONDE COMPRARLO?
Actualmente, se consigue en la verdulería Frutishop de The Market (el centro comercial que está en Ruta Panamericana, a la altura de Palmares) y en la cadena de supermercados Jumbo.