Receta imperdible: ¡Tarta de pollo, puerros y semillas en 10 fotos!

Debo confesarles que las masas, en todas sus forma,s son mi gran debilidad. Y cuando de tartas se trata, esta es una de mis favoritas. Por fuera, una crujiente masa con semillas, por dentro, un cremoso relleno de pollo salteado, panceta dorada y puerros...Mmmm...

¿Ya te tentaste? Entonces seguí leyendo, que te muestro mi paso a paso para que la puedas cocinar en tu casa vos también :) . Y al final de la nota tips para que te resulte más fácil prepararla.

Para la masa de semillas:

Para el relleno:

- 2 supremas chicas de pollo, en cubos
-100 g de panceta ahumada en fetas
-3 puerros en rodajitas (¡Bien finitas!)
-1 cucharadita de tomillo
-1 taza grande de crema de leche
-4 huevos
-1/2 taza de queso tipo parmesano rallado
-Sal y pimienta

¡Comencemos con la masa! Se colocan en un bol harina, semillas y sal y se mezcla bien. Luego, se añade la manteca bien fría y en cubitos.

Se va integrando la preparación con la punta de los dedos hasta formar un arenado grueso. ¡Ojo! Es fun-da-men-tal que la manteca esté fría al hacer esto, porque es lo que le va a dar, junto con las semillas, la textura crocante a nuestra masa.

Una vez listo el arenado, se añade el huevo y la leche y se une con las manos hasta formar un bollo. Se estira con un palote sobre la mesada enharinada y se coloca sobre un molde para tarta.

Con el palo de amasar, se retiran los bordes de masa que sobren y se lleva a la heladera durante 15 minutos para que la masa se enfríe bien (esto va a evitar que cuando entre al horno con el relleno, los bordes se desplomen...y con ellos...¡todos nuestros sueños de tarta perfectaaaa!!!).

Mientras, preparamos el relleno. En una sartén bien caliente se saltean los cubos de pollo y la panceta cortada en tiritas (lardons). Tip: No revuelvas el pollo apenas lo ongas en la sartén, simplemente acomodalo y espera a que se dore bien de un lado para darlo vuelta, de lo contrario, la sartén se enfría y el pollo puede hervirse :( . Finalmente, se incorpora el puerro y sa saltea por un minuto (queremos que quede crocante), condimentamos con sal, pimienta y tomillo.

Colocamos el salteado dentro de la tartera...

¿Seguimos? Vamos a preparar la mezcla para ligar nuestro relleno. En un bol, se colocan los huevos, crema de leche y queso parmesano y se bate ligeramente con un batidor de mano. Se condimenta con sal (poquita, acordate que ya tenemos panceta) y pimienta.

Se vierte dentro de la tartera...

Y se cocina en horno (pre-calentado por 10 minutos), a temperatura media o 180° si tenés un horno más pro. El tiempo de cocción es de aproximadamente media hora. Sin embargo, no me gusta mucho dar tiempos de cocción porque cada horno ¡es un mundo! Lo importante es que veas la superficie doradita. ¡Que rico!

Una vez lista, la sacás del horno y...¡Aplausos para el cocinero! Podés servirla tibia o caliente, acompañada con una ensaladita de hojas verdes. Ideal para compartir en una reunión con amigos o variar el menú en casa.

Fotos: Marino Maurizi 

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-¿Te gustó la masa? Podés usarla para tu tarta favorita, lo importante es no amasarla, si no simplemente unirla para que resulte crujiente. Al cocinarla, si tu horno no hace buen piso en las preparaciones, ponela dos minutitos sobre el piso del horno al final de la cocción para asegurarte que salga crocante.

-Si te cuesta estirar la masa con el palote ¡No temas! Podés hacerlo con la punta de tus dedos hasta cubrir toda la tartera, eso sí, tiene que tener el mismo grosor en todas partes para que la cocción sea pareja.

-Para sacarle el mayor partido a las semillas, tostalas en una sartén SIN ACEITE hasta quese calienten bien, no se tienen que dorar porque quedan amargas.

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