¡Data imperdible! Tour por la Bioferia de Mendoza
Dicen que "somos lo que comemos" y, una buena receta, comienza siempre con buenos ingredientes.
Motivada por esto, decidí recorrer la Bioferia, y mostrarles este pequeño mundo, donde todos ponen su granito de arena para que vivamos mejor.
Debo confesarles, que me resultó un paseo fascinante. No solo por sus productos, sino por las personas que conocí, por sus miradas francas, por la inmensa pasión y convicción con la que realizan y procesan los productos.
DE QUE SE TRATA
La Bioferia tiene lugar todos los sábados de 9 a 15 hs en el parque de ingreso al Barrio Cano de Ciudad (sobre Boulogne Sur Mer). Allí se reunen un grupo de 11 productores provenientes de aldeas ecológicas, que ofrecen productos agroecológicos.
Tuve el placer de conversar con Ana, una de sus fundadoras. Una señora cálida y sencilla, pero con una fuerza y pasión conmovedoras para transmitir sus ideas y su objetivo.
Ana me contó que los cultivos orgánicos son simplemente "limpios", sin agroquímicos, mientras la agroecología implica un modo de vida, ligado a la tierra, con amor por lo que se hace y cuidadosa dedicación.
La productora, quien tiene una finca camino a El Manzano Histórico (en Tunuyán), cuenta que pasó de la agricultura que practicaban sus abuelos, en base a saberes antiguos, a la de su padre, con agroquímicos y que ella misma llevó una mochila para aplicar distintos plaguicidas. Pero cuando algunos en su familia comenzaron a enfermarse, decidió optar por prácticas más naturales.
LOS VENDEDORES
La mayoría de los vendedores provienen de aldeas orgánicas de Uspallata y de Tunuyán. Todos están allí con un objetivo común, transmitir y difundir una alimentación consciente, lo cual consideran clave para llevar una vida sana.
La energía de ese lugar es especial, todos están tranquilos y con una sonrisa. Allí no hay lugar para el stress ni el apuro, atienden a cada cliente como si fuera el único, explicando en detalle que contienen sus productos.
LOS PRODUCTOS
A pesar de que la feria es pequeña, la variedad de productos que podemos encontrar es... ¡Enorme! Y debo destacar la calidad de todos ellos, sus sabores, intensos y naturales. La mayoría de los productos se envasan en envases reutilizados, por lo que no se sorprendan si se llevan mermelada en un frasco de café o vinagre de mostaza en una botella de vino.
Granos, harinas y careales... ¡Listos para usar!
Uno de mis puestos favoritos, fue el de Jorge y Azucena, quienes ofrecen mix de harinas saludables, azúcar orgánicas, bases de granos para veggie burguers, arroces integrales saborizados (con las verduritas disecadas listas para hidratar en el agua), sales orgánicas y mucho más.
Panes, galletas y tartas.
Tuve el placer de probar cosas muy sabrosas. Panes, galletas de algas y harina integral, galletas veganas, carrot cakes. Todo crujiente y lleno de sabores y aromas (si, si... adiós al mito de que los alimentos veganos y orgánicos son feos).
Las tartas que vende Nis son geniales. Probé una tarta dulce de calabazas y pasas, con base de masa integral riquísima. 
¿Un dato? Si van a comprar tartas, vayan tempranito, porque se vuelan y cuando llegamos sólo quedaban unas pocas porciones.
Frutas y verduras
Las frutas, hierbas y verduras que pueden encontrar en la feria, son unicamente las de estación, rústicas y sin formas y colores deslumbrantes, naturales, como nacen de la tierra, llenas de sabor.
Conservas, aceites, vinagres y dulces orgánicos
En la bioferia ofrecen una enorme variedad de aceites y vinagres saborizados con hierbas, semillas y especias. Todos preparados por los vendedores, con sus propias recetas de familia y sus secretos a la hora de combinar sabores.
Lácteos y quesos
En el puesto de jorge se vende leche, yogur y ricotta saborizada.
¡NO TODOS SON ALIMENTOS!
En la Bioferia también se ofrecen aceites (de jarilla, romero, lavanda) para hacer aromaterapia y productos cosméticos.
¡Y hasta divertidas remeras!
PRECIOS JUSTOS Y ACCESIBLES
Si bien los precios, no se comparan con los productos industrializados, en la feria encontramos precios accesibles. Los panes rondaba los $25, las verduras apenas un poco más elevado el precio que en las verdulerías de bario, y los platos elaborados la mayoría en $15 a $25 por porción.
Gracias por acompañarme, espero que hayas disfrutado este recorrido por la bioferia. Te invito a que la conozcas personalmente e introduzcas en tu alimentación algunos de estos productos para llevar una vida más saludable.
¡¡¡Hasta la próxima!!!
Algunos datos de interés:
-Día y horario: Sábados de 9 a 15 horas.
-Forma de pago: Efectivo.
-Aclaración: Algunos productos no son 100% orgánicos o proceden de fincas que están en proceso de transición (han dejado recientemente el uso de agroquímicos).
Fotografía: Marino Maurizi