Hoy: ¡Veggie Burgers!

 Debo decirles que estas hamburguesas son mi perdición. He probado hacer muchas recetas, hasta que llegué a esta fórmula que es mi favorita. Esta veggie tiene todo lo que una buena hamburguesa necesita, textura, muuucho sabor y está llena de vegetales super nutritivos.

Para las hamburguesas

-200 g de choclo en grano cocido (puede ser fresco o congelado)
-200 g de arvejas cocidas (¡frescas!)
-1 cebolla morada brunoise
-1 diente de ajo picado
-2 tazas de lentejas cocidas
-1 cucharadita de jengibre rallado
-35 g de harina integral o común
-4 cucharadas de semillas de girasol
-Abundante pan rallado

  Para armar las hamburguesas

-6 panes de hamburguesa con semillas de sésamo
-350 g de queso dambo en fetas
-Brotes de micromix
-12 rodajas de tomate fresco

Para la salsa (opcional)

-6 cucharadas de queso crema
-1 cucharadita de curry
-1 cucharada de jugo de limón

Para comenzar con nuestras veggie, se rehogan (es decir, se cocinan a fuego bajo, con un toque de sal hasta que resulten tiernas y transparentes) la cebolla y el ajo en una satén con aceite de oliva. Luego, se colocan en un bol arvejas, choclo, lentejas, harina, nuestro rehogado de cebolla y ajo y semillas. Se condimenta con sal, pimienta y jengibre rallado.

Con la ayuda de un mixer, se procesa toda la preparación. Pero...¡Ojo! Te cuento lo que queremos lograr en este paso. Necesitamos que la preparación quede lo suficientemente pastosa como para poder unirse, pero que aun podamos reconocer muchos pedacitos de verduras... ¡Como se ve en la foto!

Una vez listo, nos llenamos las manos de pan rallado y formamos  bolitas, se colocan dentro de un molde para hamburguesas espolvoreado con abundante pan rallado (a los moldes los venden en el super y son super prácticos) y se aplasta la mezcla allí con las manos...

Se espolvorea nuevamente con pan rallado (esto es por dos motivos, uno para evitar que se adhieran y otro porque cuando se doren el pan va a formar una costrita ¡irresistible!) y se prensan muy bien con el molde para hamburguesas. Mientras más compactas queden tus hamburguesas, más fácil será después para vos cocinarlas. ;)

Se repite el procedimiento hasta que estén todas listas... ¡Vamos que estamos cerca!

Para cocinarlas, se rocía con aceite de oliva una sartén o plancha y se cocinan allí vuelta y vuelta hasta que esten muy doradas. En esta parte, es importante que te ayudes con una espátula ancha porque se pueden quebrar (igual si eso pasa no te deprimas, nada que un poco de presión no pueda solucionar).

Para formar las hamburguesas, se coloca una feta de queso dambo en la base del pan ligeramente tostado, sobre éste la veggie...

Se cubre con los tomates frescos, brotes de micromix...

Para acompañar te recomiendo esta salsita de curry que le queda genial: Se mezclan queso crema, curry y limón y liiiisto!, le queda increible a esta hamburguesas vegetarianas, pero si querés podés reemplazarlo por una rica mayonesa casera...  

Ahora sí!!! Se sirve un poco abierta para que luzcan los riquísimo ingredientes y... ¡Aplausos al cocinero! Un riquísimo menú vegetariano ¡¡¡que va a conquistar a todos!!!

-Si querés la versión sin TACC de estas hamburguesas, reemplazá el harina por premezcla y el pan rallado por un pan rallado apto.

-Es importantísimo que las veggies se doren muy pero muy bien durante la cocción, ya que esta capita crujiente es la que les va a dar toda la textura que necesitamos para sentir ese "crunchi" que tanto nos gusta.

-¿Querés una versión más light? A estas riquísimas hamburguesas las podés comer al plato con una ensaladita fresca, o si las querés con pan, reemplazar el pan de hamburguesa por un árabe sin miga y un queso tipo port salut.

-¿Se te rompió una hamburguesa mientras la estabas haciendo? ¡No temas! Juntala, volvela a prensar con el molde de hamburguesas y problema resuelto ;).

Espero que hayas disfrutado de esta receta tanto como yo cada vez que la preparo, animate a prepararla en casa, a romper la rutina y a descubrir como una nutrición más variada nos hace sentir mejor y con más energía :)

¡Gracias por acompañarme! Si querés conocer más sobre mis recetas, viajes y clases de cocina te invito a que me sigas en facebook e instagram.

Fotos: Marino Maurizi

CLASE DE COCINA PARA RECIBIR AMIGOS - ¡Especial platos de primavera!

Fecha y hora: Martes 27 de octubre 18:30 a 22:00
Prepararemos:
-Rosti de papas con espárragos y hongos saleados, chips de ajo y huevos soft.
-Salmón en croute sobre risotto de habas, arvejas, alcauciles y panceta ahumada.
-Copas de frutillas y maracuyá con helado y granolla de chips de chocolate.
-Limonada de té verde, menta y jengibre con ron.

CLASE MAGISTRAL DE SUSHI

Fecha y hora: Miércoles 28 de octubre 18:00 a 22:30
Prepararemos:
-Arroz para sushi.
-Futomaki de salmón, rúcula y queso philadelphia.
-Uramaki de salmón ahumado, palta, queso philadelphia y semillas de sésamo.
-Roll crocante de langostinos y palta.
-Niguiri sushi de salmón.
-Sashimi.

CLASE DE COCINA A LA PLANCHA ¡EXCLUSIVA PARA HOMBRES!

Fecha y hora: Martes 3 de noviembre 18:30 a 22:30
Prepararemos:
-Gambas al ajillo.
-Pizza a la plancha con hongos, rúcula y panceta crocante.
-Bondiolita laqueada en aceto y miel con puré de batatas quemadas al fuego.

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