5 consejos para comprar pescado fresco

En esta época del año, muchas pescaderías mendocinas ofrecen pescados frescos y todos, encantados, nos agolpamos para llevarnos el nuestro a casa.

Pero la gran pregunta es... ¿Cómo saber si estamos haciendo una buena elección? En esta nota te doy algunos trucos para comprar el mejor ejemplar y al final un par de recetas para que te inspires.

La

y sus escamas deben ser brillantes y de colores vivos. La carne debe estar firme. Comprabar esto es fácil. Si al apretarla un poquito con el dedo la carne luce firme y flexible ¡Está fresca! Si por el contrario se desgrana toda... Ese no es tu ejemplar.

2- Aparte de la piel, y en el caso de que estés comprando un pescado entero, también tenemos que centrar nuestra atención en los ojos, que deben tener la pupila negra y brillante.

3- Las agallas tienen que lucir un color rosa fuerte o rojo, y sin mucosidades (¡puaj!). En el caso de que tengan una tonalidad grisácea o amarillenta, indica que el pescado no es tan fresco como debería.

4- Aparte de por el aspecto, como compradores debemos guiarnos también por el olor, que tiene que recordarnos a mar y no a amoniaco. Si el olor del pescado te resulta desagradable, ya es un mal signo.

5-Por último (y suerte que terminamos acá porque si no ya nos volveríamos muuuy quisquillosos), es recomendable ir a la pescadería a primera hora, ya que aparte de que la materia prima está más fresca a esas horas, también encontrarás mucha más variedad para elegir.

Si vas a comprar varias cosas en un mismo lugar (en el super o un mercado), dejá la compra del pescado para último momento y ni bien llegues a tu casa, sacálo de la bolsita, ponelo en una fuentecita metálica (le transmite mejor el frío de la heladera) y reserválo en la heladera hasta por dos días.

Te invito a que disfrutes este finde en familia, cocinando alguna de las recetas que te propongo a continuación. ¡Hasta la próxima!