Cata: el paso a paso para disfrutar de un buen vino
Comparto con vos algunos tips para que tu degustación salga perfecta.
*Temperatura: Cuando dicen temperatura ambiente ¿De que hablan?
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Para poder disfrutar de los aromas y sabores de un buen vino, tenemos que tener en cuenta la temperatura en el momento de servirlos. Estos son los puntos ideales para cada tipo de vino:
Vinos espumante: de 6 a 8 grados
Vinos Blancos dulces: de 7 a 9 grados
Vinos tintos: de 16 a 18 grados
* Examen visual: rojo rubí, violetas, dorados y pálidos. ¿Que tenemos en cuenta?
El primer vistazo permite apreciar la limpidez y brillantez en los vinos.
Blancos: la tonalidad cromática se adivina casi de inmediato, tonos amarillos pálidos a pajizos es indicio a juventud, en especial cuando aparecen visos verdosos.
Tintos: inclinando la copa a 45 grados nos permite ver el borde más claro al resto del vino, en el caso de que sean tonos rojo vivos o violáceos, estamos frente a un tinto joven.
Cuando comienzan a aparecer colores tejas o amarronados estamos frente a un vino evolucionados, es decir un vino que ha cambiado significativamente a lo largo del tiempo.
*Examen olfativo: el olfato humano, tiene una asombrosa sensibilidad solo hay que descubrirla ¡Simplemente hay que ponerse a practicar!
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En primera instancia la copa debe permanecer quieta, así lograremos apreciar los aromas.
Si en ese momento, aparece algún efluvio extraño o desagradable (por ejemplo a corcho) seguramente se debe a un efecto de elboración o conservación del vino.
¡Si todo esta perfecto! Se agita la copa permitiendo que la bebida se oxigene y libere sustancias aromáticas que hasta el momento se encontraban inhibidas.
*Examen gustativo: el último paso de la degustación.
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El vino debe recorrer vivamente cada sector de nuestra boca, empopándola de sensaciones únicas que nos permiten descubrir su cuerpo, textura, viscosidad, causticidad del alcohol o la astringencia de los taninos.
Al tragarlo aparecen los llamados aromas de retrogusto, el cual es un efecto muy simple luego de ingerirlo, el recuerdo del vino permanece durante unos segundos en el paladar. Si estamos frente a una sensación agradable y dura varios segundos el vino es de buena calidad..
Ahora sí, después de conocer estos puntos podemos decir ¡Salud!
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