Dos ecologistas que crearon su Multiespacio

Juan José es Técnico en Gestión de Empresas y ha trabajado durante casi 15 años en la parte de alimentos y bebidas de grandes hoteles. Lorena es Lic. en Administración de empresas, ha cursado un MBA en Administración, y también ha trabajado en un hotel de 5 estrellas. Hace unos años que están casados y esperan su primer hijo. Debido a que debieron atravesar situaciones difíciles relacionadas a la salud, creció su interés por llevar una vida saludable y cuidar el medio ambiente; por eso crearon un espacio que les permite ofrecer productos saludables a quienes eligen vivir en sintonía con estos conceptos.

Juan José y Lorena en el Bicity

Food Lovers: ¿ Hay interesados en aprender sobre estos temas?
Lorena: Sí, lo que hemos aprendido por el contacto con productores locales y grandes maestros en el tema, intentamos transmitirlo a través de diversas actividades que se realizan en el Multiespacio relacionadas con la vida saludable. Además de ofrecer productos orgánicos de nuestro almacén, damos la posibilidad de participar en talleres de  Reiki, Magnetoterapia, Meditación, Lecturas de Aura, y Cocina para lo cual convocamos a especialistas en cada tema. Por otra parte participamos de Ferias y diversos eventos con el fin de difundir el concepto.

FL: ¿Cómo son esos eventos?
Juan: Organizamos la Feria Verde Mendoza que se realizó durante 7 meses en la plaza Godoy Cruz y que el próximo año se trasladará a Ciudad. También participamos de ferias y eventos relacionados con la vida saludable, con el deporte, la vida al aire libre y en aquellos cuyo público creemos que está interesado en el concepto y que todavía no tiene mucha información al respecto, por ej. en el Networking Day de Mujeres oganizado por Punto a Punto, Bicity, la carrera 11 Millas de los Campeones, y el sábado 30 de nov estaremos en Mendoza Green Market.

FL: ¿Ustedes solo administran su empresa o también atienden al público?
Lorena: Tanto Juan José como yo atendemos al público. En la cocina están Fernanda, Leila y Tania por ahora con el despacho de viandas y la preparación de los platos de la carta. Dos de ellas son Técnicas Gastronómicas y otra está cursando la carrera. Antes de su incorporación recibieron entrenamiento para conocer los productos, su estacionalidad, los tiempos de cocción, los sabores, etc. Si bien  conocen las técnicas para cocinar que aprendieron en sus estudios, para ellas esto ha sido algo nuevo.

Food Lovers:¿ Cómo empezaron con esto?
Lorena: Durante el 2008 me quedé sin trabajo, paralelamente mi papá estaba transitando una situación muy delicada de salud, con una dieta de solamente cinco platos para toda la semana!!! Él me pidió que buscara en internet recetas alternativas para personas con su problema. Así llegué a buscar alimentos “saludables y naturales” y eso me derivó a los alimentos orgánicos, sus propiedades curativas, los principios de su forma de cultivo y elaboración, etc. A partir de allí comenzó la búsqueda de cada vez más información al respecto ¡al punto de armar un bibliorato entero! Surgió la idea personal de armar una “canasta familiar orgánica” para nosotros y comencé a hacer compras a un distribuidor de Buenos Aires y aquí en Mendoza conseguí fruta y verdura fresca. Fui indagando en el tema hasta apasionarme!. Sin pensarlo, a la hora de presentar la Tesis para el MBA, apliqué todos los conocimientos y la información recabada para armar Vida Plena: logo, proveedores, clientes potenciales, etc. Al finalizar la tesis y con la pasión que el tema me había despertado y sobre todo, viendo a mi papá que mejoraba, decidí renunciar a mi trabajo y empezar de cero con todo.

FL: ¿Y Juan cómo se sumó al proyecto?
Lorena: Ya en nuestra relación de noviazgo Juan José de a poco se fue uniendo al proyecto hasta de dejó la hotelería, y de dar clases en la Facultad de Turismo. Dada su experiencia en Alimentos y Bebidas decidimos anexar al almacén de productos orgánicos un pequeño restó viendo que teníamos a nuestra disposición una amplia variedad de productos para elaborar una carta completa. Así fue que con el tiempo Juan José se hizo cargo del Restó y parte del almacén; ahora también se ocupa de las cotizaciones para el servicio de catering (recién incorporado) para eventos pequeños de entre 20 y 50 personas (té de la tarde, cocktail, cumpleaños, etc) . Yo por mi parte me ocupo del almacén, compras, pagos, finanzas, etc. lo administrativo en general.

FL: ¿Algo cambió en sus vidas que los hizo proyectar este negocio?
Juan: Cambió básicamente nuestra visión de la vida, nuestra alimentación, la relación con los demás y hasta con nosotros mismos. Este proyecto nos ha llevado a un autodescubrimiento profundo y hermoso además de permitirnos conocer personas excelentes y muy espirituales, clientes y proveedores con los cuales mantenemos una relación muy estrecha.

FL: Entonces ustedes consumen los productos que comercializan...
Lorena: ¡Por supuesto que los consumimos! Yo me hice vegetariana hace 6 meses aproximadamente y Juan José hace 3 meses que ha dejado las carnes rojas. Es parte del proceso que hemos atravesado respecto de la alimentación en el cual el mismo cuerpo va rechazando algunos productos.

FL: ¿ Lo hacían antes de tener el negocio?
Juan: No, el consumo de productos orgánicos fue paulatino a medida que el proyecto iba creciendo y desarrollando.

FL: ¿Qué es lo mejor que tiene su negocio hoy?
Lorena: La atención personalizada que le damos a cada cliente (es lo que más nos elogian), la variedad de productos (muchos de esos productos se consiguen sólo aquí), la relación producto – precio, porque preferimos rescindir margen de ganancia pero dar la oportunidad a todos de que compren aunque sea un solo producto y que sepan que con ello también ayudan al medio ambiente además de su salud obviamente. Además los comensales se sienten acogidos y como en su casa.
Juan: Algo que valoran mucho los comensales es ver cómo sacamos productos del almacén para elaborar los platos, o bien tener la posibilidad de comprar productos luego de almorzar/cenar y que han consultado sobre algún plato en particular y sus ingredientes.  Sorprende además la ambientación ya que el mobiliario está 90% armado con materiales reciclados (pallets, botellas, telas, vidrio, etc.)

FL: ¿Qué expectativas tienen en cuanto a este proyecto?
Lorena: Nuestro objetivo principal es que cada vez más personas conozcan las bondades de estos productos y llegar a armar una propuesta orgánica paralela a la convencional. Es decir, queremos llegar a ofrecer desayunos, almuerzos, meriendas y cenas TODO orgánico de lunes a sábados; tener nuestra propia huerta a la cual puedan ir a visitar los clientes, y sigue en pie aunque quizás a más largo plazo, tener un supermercado orgánico.
(Actualmente se ofrecen almuerzos de lunes a sábados, y cenas los viernes y sábados)

FL: ¿Piensan mudarse o ampliarse a corto plazo?
Juan: Nos encantaría llevar el concepto que tenemos actualmente del almacén ligado al restó a distintos departamentos, Lujan de Cuyo, Maipú, Godoy Cruz, etc. pero en un formato de restó a pequeña escala, de no más de 40 cubiertos, para mantener el carisma y atención personalizada que tanto valoran nuestros comensales.

FL: ¿Qué le recomendarían a quien no consume productos orgánicos? Lorena: Que se den la oportunidad de conocerlos.

Es como volver a la época de nuestros abuelos, donde el “tomate tenía sabor a tomate” y donde el trabajo del productor era realmente valorado.

No somos fanáticos ni fundamentalistas por eso respetamos la elección de cada persona a la hora de alimentarse y los invitamos a visitarnos y probar algo diferente a nivel gastronómico y conceptual .

FL. ¿Y qué le recomendarían a quién ya consume este tipo de productos?
Juan: Que nos visiten y prueben nuestra nueva carta. Constantemente estaremos renovando los platos aprovechando las frutas y verduras de estación que esperamos para verano. Además los valores son muy accesibles...  Hay variedad en los platos para todos (para vegetarianos, veganos y personas que no lo son).

INFO ÚTIL:
VIDA PLENA – MULTIESPACIO ECOLÓGICO
www.vidaplenaresto.com.ar
25 de Mayo 585, Ciudad, Mendoza. Tel 0261 42 36709