Verduritas crujientes y riquísimas: ¡Ratatouille!
Para la salsa
-1 cebolla
-1 lata de tomates triturados
-1 cucharada de azúcar
-C/n de aceite de oliva
-Perjil fresco picado (o albahaca cuando sea temporada)
-Sal y pimienta
-2 cebollas moradas chicas
-2 pimientos rojos
-2 zuchini
1-En primer lugar, se rehoga la cebolla picada (es decir, se cocina hasta que resulte tierna y transparente), con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Luego, se añade el tomate triturado.
2- Se cocina a fuego bajo durante 15 minutos. Se le añade el azúcar (únicamente si fuese necesario por la acidez de los tomates) y se condimenta con sal, pimienta y perejil.
3- En una fuente para horno, se vierte la salsa cubriendo por completo la base. Sobre la salsa, se acomodan las verduritas, cortadas en rodajas de medio centímetro aproximadamente, intercalando las diferentes variedades. Si conseguís distintas variedades de berenjenas o de zuchini en esta receta es ideal, generalmente las ofrecen los productores orgánicos.
4- Una vez cubierta toda la fuente se salpimienta (¡si te gusta el curry, le podés agregar un toque que también les queda genial!). Se sirven en la mesa con aceite de oliva extra virgen por encima y... ¡Final feliz!
5- Se tapa con papel aluminio y se cocinan en el horno durante aproximadamente 25 minutos (o hasta que compruebes que están cocidas pero crujientes). 
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