Tarta de verduras y queso: la receta más rica y rendidora para cualquier comida

Ligera, versátil y absolutamente rica, la tarta de verduras es de esas preparaciones que te resuelven una comida, pero que, bien hecha, puede volverse un plato estrella. En esta versión de la receta, sumamos espinaca, zapallito y zanahoria, combinadas con huevo y mucho queso, para lograr ese relleno húmedo y cremoso que conquista hasta a los más carnívoros.

Con masa casera o comprada, esta tarta no solo es riquísima, sino que también rinde un montón y se puede comer fría o caliente.

Ingredientes:

Para la masa:

• 300 g de harina 0000

• 100 g de manteca fría o aceite neutro (80 ml)

• 1 huevo

• Sal, c/n

• Agua fría, c/n

Para el relleno:

• 1 atado de espinaca

• 1 zapallito

• 1 zanahoria

• 1 cebolla

• 2 huevos

• 100 g de queso cremoso (o mozzarella)

• 100 g de queso rallado

• Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

• 1 cucharada de aceite de oliva

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La mejor receta de tarta de verduras para el almuerzo.

Paso a paso de la receta:

1. Prepará la masa: hacé un arenado con la harina y la manteca fría (o mezclá con aceite), sumá el huevo, la sal y el agua necesaria hasta formar una masa tierna. No amases de más. Envolvé en film y llevá a la heladera por 30 minutos.

2. Mientras tanto, hacé el relleno: lavá bien la espinaca y salteala unos minutos con un poco de oliva hasta que reduzca. Escurrí y picá. Rallá la zanahoria y el zapallito, picá la cebolla y salteá todo junto hasta que pierdan un poco de líquido. Salpimentá y dejá enfriar.

3. Uní el relleno: en un bol, mezclá las verduras con los huevos, los quesos y condimentá con nuez moscada, sal y pimienta. Si está muy seco, podés agregar un chorrito de leche.

4. Estirá la masa y forrá un molde para tarta (de 24 cm aprox), previamente enmantecado. Pinchá la base con tenedor.

5. Volcá el relleno dentro del molde y, si querés, espolvoreá con un poco más de queso rallado arriba.

6. Llevá a horno precalentado a 180°C por unos 30 a 35 minutos o hasta que el relleno esté firme y dorado por encima.

7. Servila tibia o fría, ideal con una ensalada fresca. Se puede guardar en heladera hasta tres días, y también congelar en porciones.