Mirá la nueva ruta gastronómica que hay en Córdoba
La gastronomía siempre es una excelente excusa para elegir un destino turístico: descubrir sabores en el marco de la naturaleza que los produce ya de por sí tiene encanto. El Camino del Olivo en Córdoba ya es más que un pretexto y, después de una excelente temporada de vacaciones de invierno, la provincia aguarda nuevos visitantes en el marco de esta nueva ruta gastronómica.
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El turismo donde los paisajes más destacados se funden con sabores únicos ya es otro de los fuertes de Córdoba, que con esta propuesta sigue imponiéndose entre los destinos capaces de atraer viajeros nacionales e internacionales durante todo el año.
El receso de julio mostró datos más que optimistas: según el relevamiento de la Agencia Córdoba Turismo, se registró un crecimiento interanual del 27% respecto a la cantidad de personas que eligieron a la provincia para pasear, descansar y disfrutar. Para quienes busquen saborear y conocer más a fondo la producción de aceites de oliva y aceitunas Córdoba es una vez más el lugar correcto.
Qué hacer en el Camino del Olivo, en Córdoba
La provincia posee las condiciones geográficas y climáticas ideales para el cultivo de los olivares. Entre las variedades más destacadas se encuentran la Arauco, conocida por su tamaño grande y sabor suave, ideal tanto para aceitunas de mesa como para aceite de oliva; la Arbequina, con perfil afrutado y suave, y la Nevadillo, reconocida por su sabor afrutado, con notas de hierbas y un toque amargo. También se encuentran la Picual, que aporta un aceite intenso y afrutado, mientras que la Frantoio y la Manzanilla añaden una dimensión internacional a la oferta local.
Cruz del Eje puede ser el punto de partida, con tres establecimientos donde los visitantes pueden acceder a recorridos guiados que muestran en detalle el proceso productivo y ofrecen degustaciones con los sabores característicos de la zona. Verde Cosecha, Aceitunas Alvarez y Fincas de Cruz del Eje son parte del itinerario de esa ciudad. En el área Noroeste, Villa de Soto y Paso Viejo, también ofrecen a los turistas visitas a plantaciones de olivo.
El viaje por el Camino del Olivo continúa por Traslasierra, en Villa Las Rosas, con Olium; Las Tapias, con Le Sommelier; Luyaba, con Chacras de Luyaba, Olivate, Sierra Pura y Abrea de los Olivos; y La Paz, con Olivida. Allí, los olivares se integran con el entorno, ofreciendo paisajes únicos y una experiencia agroecológica auténtica.
Es en esta región donde Diego Niembro, hijo del periodista deportivo Fernando Niembro, se dedica a la producción de aceite de oliva extra virgen. Su blend de cuatro variedades de aceitunas (arbequina, manzanilla, picual y nevadillo), Chacras de Luyaba, fue reconocido como el mejor del país en la última edición de la feria gastronómica Caminos y Sabores.
En cada una de estas fábricas olivícolas, sus propios dueños o guías especializados explican detalladamente cómo se elabora el aceite, así como sus propiedades y características. Además, la región ofrece una variedad de actividades complementarias, como talleres de cocina, mercados de productos y rutas de senderismo que enriquecen la propuesta, convirtiendo al Camino del Olivo en una experiencia turística inolvidable.